商務(wù)宴會禮儀有哪些
商務(wù)宴請是商務(wù)人士與客戶合作、洽談而進(jìn)行的宴席,在宴請過程中有很多禮儀需要商務(wù)人士進(jìn)行學(xué)習(xí),因?yàn)橥褪沁@些禮儀決定著合作關(guān)系的確定。有哪些商務(wù)宴會禮儀需要注意的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的商務(wù)宴會禮儀規(guī)范。希望可以幫助到大家!
商務(wù)宴會禮儀:基本禮儀要點(diǎn)
座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會,主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
入座:主人或者長者主動(dòng)安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后,方可入座;入座時(shí),男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
體態(tài):入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動(dòng)腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。
敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí),客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應(yīng)勸酒。
散席:一般由主人表示結(jié)束宴會,主人、主賓離座后,其他賓客方可離開。
商務(wù)宴會禮儀:坐席禮儀
桌次:按照慣例,桌次的主次以離主桌位置的遠(yuǎn)近而論。一般來說右高左低。桌數(shù)較多時(shí),要擺放桌次牌。中餐餐桌通常采用圓形桌。
座次:按照我國的習(xí)慣,同一桌的座次高低以離主人座位遠(yuǎn)近而定。以右為尊,即主賓坐在主人的右側(cè)。如果有雙方夫婦共同出席,通常把女士安排在一起,即男主人的右側(cè)是男主賓,女主人的右側(cè)是主賓夫人。西方國家的習(xí)慣是男女穿插排列,以女主人為首,男主賓坐在女主人右側(cè),女主賓坐在男主人的右側(cè)。
如果桌數(shù)較多,各桌的第一陪同人員應(yīng)盡量面朝主桌的第一主人,也可以與主人的位置相同。
商務(wù)宴會禮儀:上菜禮儀
上菜順序,中餐一般講究:先涼后熱,先炒后燒,咸鮮清淡的先上,甜的味濃味厚的后上,最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,應(yīng)該先上,即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
(茶)-在酒家里,因?yàn)橐却?,所以先來清口茶。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。
涼菜-冷拼,花拼。
熱炒-視規(guī)模選用滑炒,軟炒,干炸,爆,燴,燒,蒸,澆,扒等組合。
大菜-(不是必須的)指整只,整塊,整條的高貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉什么的。
甜菜-包括甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯等
點(diǎn)心-一般大宴不供飯,而以糕,餅,團(tuán),粉,各種面,包子,餃子等。
(飯)-如果還沒吃飽
水果-爽口,消膩
此順序非一成不變,如水果有時(shí)可以算在冷盤里上,點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜,應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮,則還有冬重紅燒,紅燜,紅扒和沙鍋,火鍋等;夏則清蒸,白汁,清炒,涼拌為主。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
商務(wù)宴會禮儀:喝酒禮儀
談起喝酒,幾乎所有的人都有過切身體會,"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話題?,F(xiàn)代人在交際過程中,已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確,酒作為一種交際媒介,迎賓送客,聚朋會友,彼此溝通,傳遞友情,發(fā)揮了獨(dú)到的作用,所以,探索一下酒桌上的奧妙,有助于你求人交際的成功。
1、眾歡同樂,切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多,所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,避免唯我獨(dú)尊,天南海北,神侃無邊,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,使別人往往會產(chǎn)生嫉妒心理,影響喝酒的效果。
2、瞄準(zhǔn)賓主,把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題,也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,分清主次,不要單純地為了喝酒而喝酒,而失去交友的好機(jī)會,更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當(dāng),詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,有時(shí)一句詼諧幽默的語言,會給客人留下很深的印象,使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以,應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話,語言得當(dāng),詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度,切莫強(qiáng)求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。 "以酒論英雄",對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,有時(shí)過分地勸酒,會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序,主次分明
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,這一點(diǎn)心中要有數(shù),避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí),對他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色,了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞,就必須學(xué)會察言觀色。因?yàn)榕c人交際,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射,穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合,正確估價(jià)自己的實(shí)力,不要太沖動(dòng),盡量保留一些酒力和說話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,不致給別人產(chǎn)生不好的想法,使大家不敢低估你的實(shí)力。
以上是一部分商務(wù)人士不得不學(xué)的商務(wù)宴請禮儀,這些禮儀不僅是一種自我修養(yǎng)的表現(xiàn),還能夠增強(qiáng)合作的機(jī)會。