國際商務(wù)宴請有哪些形式
國際商務(wù)宴請有哪些形式
采取何種國際宴請形式,一般根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請對象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素來決定。每種類型的宴請均有與之匹配的特定規(guī)格及要求。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的國際商務(wù)宴請的形式文章內(nèi)容。
國際商務(wù)宴請的形式
宴會(huì)(英文Banquet或Dinner)
宴會(huì)為正餐,坐下進(jìn)食,由招待員順次上菜。宴會(huì)有國宴、正式宴會(huì)、便宴之分。按舉行的時(shí)間,又有早宴(早餐)、午宴、晚宴之分。其隆重程度,出席規(guī)格以及菜肴的品種與質(zhì)量等均有區(qū)別。一般來說,晚上舉行的宴會(huì)較之白天舉行的更為隆重。
國宴(State Banquet)
國宴是國家元首或政府首腦為國家的慶典,或?yàn)橥鈬?、政府首腦來訪而舉行的正式宴會(huì),因而規(guī)格最高。宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國旗,安排樂隊(duì)演奏國歌及席間樂。席間致辭或祝酒。
正式宴會(huì)(Banquet,Dinner)
除不掛國旗、不奏國歌以及出席規(guī)格不同外,其余安排大體與國宴相同。有時(shí)亦安排樂隊(duì)奏席間樂。賓主均按身份排位就座。許多國家正式宴會(huì)十分講究排場,在請柬上注明對客人服飾的要求。外國人對宴會(huì)服飾比較講究,往往從服飾規(guī)定體現(xiàn)宴會(huì)的隆重程度。對餐具、酒水、菜肴道數(shù)、陳設(shè),以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都要求很嚴(yán)格。通常菜肴包括湯和幾道熱菜(中餐一般用四道,西餐用二、三道),另有冷盤、甜食、水果。外國宴會(huì)餐前上開胃酒。常用的開胃酒有:雪梨酒,白葡萄酒,馬丁尼酒,金酒加汽水(冰塊),蘇格蘭威士忌加冰水(蘇打水),另上啤酒、水果汁、番茄汁、礦泉水等。席間佐餐用酒,一般多用紅、白葡萄酒,很少用烈性酒,尤其是白酒。餐后在休息室上一小杯烈性酒,通常為白蘭地。我國在這方面做法較簡單,餐前如有條件,在休息室稍事敘談,通常上茶和汽水、啤酒等飲料。如無休息室也可直接入席。席間一般用兩種酒,一種甜酒,一種烈性酒。餐后不再回休息室座談,亦不再上飯后酒。
便宴 (即非正式宴會(huì))
常見的有午宴(Luncheon)、晚宴(Supper),有時(shí)亦有早上舉行的早餐(Breakfast)。
這類宴會(huì)形式簡便,可以不排席位,不作正式講話,菜肴道數(shù)亦可酌減。西方人的午宴有時(shí)不上湯,不上烈性酒。便宴較隨便、親切,宜用于日常友好交往。
家宴 即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式,以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào),家人共同招待。
招待會(huì)(Reception)
招待會(huì)是指各種不備正餐較為靈活的宴請形式,備有食品、酒水飲料,通常都不排席位,可以自由活動(dòng)。常見的有:
冷餐會(huì)(自助餐)(Buffet,Buffet-dinner)
這種宴請形式的特點(diǎn),是不排席位,菜肴以冷食為主,也可用熱菜,連同餐具陳設(shè)在菜桌上,供客人自取。客人可自由活動(dòng),可以多次取食。酒水可陳放在桌上,也可由招待員端送。冷餐會(huì)在室內(nèi)或在院子里、花園里舉行,可設(shè)小桌、椅子,自由入座,也可以不設(shè)坐椅,站立進(jìn)餐。根據(jù)主、客雙方身份,招待會(huì)規(guī)格隆重程度可高可低,舉辦時(shí)間一般在中午十二時(shí)至下午二時(shí)、下午五時(shí)至七時(shí)左右。這種形式常用于官方正式活動(dòng),以宴請人數(shù)眾多的賓客。
我國內(nèi)舉行的大型冷餐招待會(huì),往往用大圓桌,設(shè)座椅,主賓席排座位,其余各席不固定座位,食品與飲料均事先放置桌上,招待會(huì)開始后,自動(dòng)進(jìn)餐。
酒會(huì) 又稱雞尾酒會(huì)(Cocktail)
這種招待會(huì)形式較活潑,便于廣泛接觸交談。招待品以酒水為主,略備小吃。不設(shè)座椅,僅置小桌(或茶幾),以便客人隨意走動(dòng)。酒會(huì)舉行的時(shí)間亦較靈活,中午、下午、晚上均可,請柬上往往注明整個(gè)活動(dòng)延續(xù)的時(shí)間,客人可在其間任何時(shí)候到達(dá)和退席,來去自由,不受約束。
雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。酒會(huì)上不一定都用雞尾酒。但通常用的酒類品種較多,并配以各種果汁,不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃,以牙簽取食。飲料和食品由招待員用托盤端送,或部分放置小桌上。
近年國際上舉辦大型活動(dòng)采用酒會(huì)形式漸普遍。慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問,以及各種開幕、閉幕典禮,文藝、體育招待演出前后往往舉行酒會(huì)。自1980年起我國國慶招待會(huì)也改用酒會(huì)形式。
茶會(huì)(Tea Party)
茶會(huì)是一種簡便的招待形式。舉行的時(shí)間一般在下午四時(shí)左右(亦有上午十時(shí)舉行)。茶會(huì)通常設(shè)在客廳,不用餐廳。廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅。 不排席位,但如是為某貴賓舉行的活動(dòng),入座時(shí),有意識地將主賓同主人安排坐到一起,其他人隨意就座。茶會(huì)顧名思義是請客人品茶。因此, 茶葉、茶具的選擇要有所講究,或具有地方特色。一般用陶瓷器皿,不用玻璃杯,也不用熱水瓶代替茶壺。外國人一般用紅茶,略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃。亦有不用茶而用咖啡者,其組織安排與茶會(huì)相同。
工作進(jìn)餐
按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐(Working Breakfast,Working Lunch,Working Dinner)。是現(xiàn)代國際交往中經(jīng)常采用的一種非正式宴請形式(有的時(shí)候由參加者各自付費(fèi)),利用進(jìn)餐時(shí)間,邊吃邊談問題。在代表團(tuán)訪問中,往往因日程安排不開而采用這種形式。 此類活動(dòng)一般只請與工作有關(guān)的人員,不請配偶。雙邊工作進(jìn)餐往往排席位,尤以用長桌更便于談話。如用長桌,其座位排法與會(huì)談桌席位安排相仿。
商務(wù)交際中的宴請
餐飲是一種常見的社交活動(dòng),中國餐飲文化很豐富,中國人熱情好客,很講究餐飲禮儀。
從事商務(wù)活動(dòng),必然要參加各種宴會(huì)或聚餐,不同地方不同形式的宴會(huì)都會(huì)有不同的禮儀規(guī)范。越是正式高級的宴會(huì),禮儀規(guī)范越是嚴(yán)格。
宴請是國際交往中最常見的交際活動(dòng)之一。各國宴請都有自己國家或民族的特點(diǎn)與習(xí)慣。國際上通用的宴請形式有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐等。舉辦宴請活動(dòng)采用何種形式,通常根據(jù)活動(dòng)目的,邀請對象以及經(jīng)費(fèi)開支等各種因素而定。
座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì),主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
入座:主人或者長者主動(dòng)安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后,方可入座;入座時(shí),男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
體態(tài):入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動(dòng)腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。
敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí),客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應(yīng)勸酒。
散席:一般由主人表示結(jié)束宴會(huì),主人、主賓離座后,其他賓客方可離開。
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