古代宮廷宴會禮儀

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　　古代宮廷宴會禮儀

　　清代是我國最后一個封建王朝，封建的政治、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)了飲食文化的繁榮。在皇權(quán)高度集中的統(tǒng)治下，各種維護(hù)封建統(tǒng)治的典章禮儀制度嚴(yán)謹(jǐn)完備。宮廷筵禮儀理所當(dāng)然地突出皇帝的尊嚴(yán)，帶有濃重的封建色彩。

　　清代初年，宴無定制。后妃、皇子、親王、郡王及文武廷臣一經(jīng)皇帝“欽定”，即可入宴?？滴跄觊g，清代宮廷增設(shè)專門管理飲膳的機(jī)構(gòu)和人員，不僅對皇帝飲膳、筵宴設(shè)立專檔，還將重要的筵宴定為制度，如除夕、元旦、上元、端陽、中秋、七夕、重陽、冬至、萬壽、大婚等宴載入《大清會典》，編入《大清通禮》，列為法定宴日，對與宴進(jìn)酒事宜也都有專門記載。

　　清朝皇帝平時進(jìn)餐稱進(jìn)膳或傳膳?；实圻M(jìn)膳，除宴會以外，都是單獨(dú)擺桌，菜、湯都各有碗蓋，臨時才打開。制作飲食，各有專門機(jī)構(gòu)。各種茶水和用牛奶、奶油、鹽、茶熬制的奶茶，由御茶房供應(yīng)，各樣點(diǎn)心有餑餑房制作，正餐飯菜由御膳房供應(yīng)，晚點(diǎn)，在宮內(nèi)別有承辦之處。每天正餐兩頓，冬季，上午

　　六、七點(diǎn)左右進(jìn)膳，下午一點(diǎn)半左右進(jìn)“晚膳”，晚上六點(diǎn)左右進(jìn)晚點(diǎn)。每一餐如何預(yù)備，都一一開列清單，呈報內(nèi)務(wù)府大臣畫行照辦。

　　除夕、元旦是皇帝家宴的日子。乾隆二年公元1737年十二月三十日除夕，是乾隆繼位以來首次筵宴。自下午兩點(diǎn)開始擺設(shè)宴度。乾清宮正中地平南向面北擺皇帝金龍大宴桌，左側(cè)地平上面西座東擺皇后金龍宴桌。乾清宮地平下，東西一字排開擺設(shè)內(nèi)廷主位宴桌。西邊頭桌：貴妃，二桌純妃，三桌海貴人，裕常在;東邊二桌林妃，三桌嘉妃、陳貴人。另設(shè)陪宴若干桌。下午3點(diǎn)半左右，乾清宮兩廊下奏中和韶樂，乾隆帝弘歷御殿升座。樂上，后妃入座，筵宴開始。先進(jìn)熱膳。接著送皇后湯飯一對盒。最后送地平下內(nèi)庭主位湯飯一盒，各用份位碗。再進(jìn)奶茶。后妃，太監(jiān)總管向皇帝進(jìn)奶茶。皇帝飲后，才送皇后奶茶及內(nèi)庭主位奶茶。第三進(jìn)酒饌?？偣芴O(jiān)跪進(jìn)“萬歲爺酒”，皇帝飲盡后，就送皇后酒，妃嬪等位酒。最后進(jìn)果桌。先呈進(jìn)皇帝，再送皇后、妃嬪等。宴畢，皇帝離座，女樂起，后妃出座跪送皇帝還宮后，才各回住處。