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西方餐廳禮儀

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西方餐廳禮儀

  西方餐廳已經(jīng)在我們的生活中遍地開花,走哪都有西方餐廳,那么你們知道去西方餐廳吃飯的時(shí)候要注意什么禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西方餐廳禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  西方餐廳禮儀

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。

  (2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3).玻璃杯擺右上角。

  (4).面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  三、刀叉的使用方法

  (1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可用右手。

  (2).用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

  四、喝湯的禮儀

  (1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3).西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  五、食用沙拉

  (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2).美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

  (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。

  六、食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。

  七、食用肉類

  (1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

  猶帶血的是rare。

  半生的是medium rare。

  七分熟的是medium。

  熟透的是welldone。

  (2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3).嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫。

  (4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。

  (5).烤雞或炸雞,在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

  八、食用水果、甜點(diǎn)

  (1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。

  (5).西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

  九、喝咖啡及茶的禮儀

  咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來(lái)喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。

  如何優(yōu)雅地吃面包

  一般而言,西餐主菜之前會(huì)有面包提供。眾所周知,吃西餐有許多講究,吃牛排要講究切法,而面包一般只要手撕就可以了?;蛟S你會(huì)認(rèn)為面包是西餐中最容易搞定的食物,但其實(shí)面包的吃法也暗藏玄機(jī)。

  取面包

  西餐中的面包多是放在面包籃里讓客人自取,很少會(huì)單獨(dú)放在每位客人的面包盤里。如果面包籃就在你的位置上,應(yīng)先取一份面包遞給左邊的客人,再拿自己那份面包,然后把面包籃傳遞給右邊的客人。右邊的客人取完面包后,再把面包籃往右邊傳遞,依次進(jìn)行。

  如果面包籃里的面包并沒(méi)有切好,你可以自己動(dòng)手切幾片。同樣,要先把切好的面包片給左邊的客人,再是自己,再然后把面包籃遞給右邊的客人。但是要注意切面包的時(shí)候不要直接用手接觸面包,可以用面包籃里的餐布按住面包再用公用餐刀將其切成片。

  面包要放在面包盤里

  面包要放在各自的面包盤里(如果沒(méi)有面包盤就把面包放在餐盤里)。面包盤就是你左上角的那個(gè)小盤子。一般面包盤上會(huì)配有一把小巧的黃油刀,用來(lái)往面包上抹黃油。

  面包撕成小塊

  宴會(huì)上的面包不同于早餐面包,直接對(duì)著一整塊面包咬下去是非常失禮的行為(這就好像在西餐中你不能用叉子叉起一大塊羊肉直接用嘴咬,而要先將其切成小塊再食用)。這時(shí)候你需要先用兩只手(記住不要用刀,直接用手就行)將面包撕成小塊狀(剛好一口可以吃下去的量)。

  不過(guò),如果提供的是硬質(zhì)面包,則可以用刀切,以免撕得面包屑到處都是。正確切法是,先將面包用叉子固定住,然后用刀刺入面包的中間部分,將正對(duì)自己的那部分切開后,再將面包換個(gè)方向以切開另一半。

  其他小禮儀

  (1)吃面包的時(shí)候切忌狼吞虎咽,這樣的此項(xiàng)很不雅觀,也很容易噎到。一定要細(xì)嚼慢咽,動(dòng)作有條不紊。

  (2)西餐不同于中餐,用餐時(shí)一般要將所有食物全都吃完,所以開始時(shí)一定不要吃過(guò)多的面包,以免浪費(fèi)了正餐上提供的美食。如果用餐完畢后仍覺(jué)得沒(méi)吃飽,不要在宴會(huì)上向主人或侍者再要面包或其他食物,可以考慮在離開宴會(huì)后再給自己加個(gè)餐。

  (3)在面包籃中取面包的時(shí)候,不要還沒(méi)詢問(wèn)其他客人是否還需要的時(shí)候就取走最后一份面包,這是個(gè)人素養(yǎng)的體現(xiàn)。

  (4)吃面包的時(shí)候,最好不要夾雜著其它食物一起吃。更不要一手拿面包,一手拿酒杯或水杯,這樣的行為未免不雅。

  (5)如果單獨(dú)提供給你的黃油是用錫紙包著的,需將錫紙移除,并將其折疊好放在面包盤的旁邊。

  
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