龍蝦的吃法有哪些講究
龍蝦的吃法有哪些講究
當(dāng)你的餐桌上出現(xiàn)了龍蝦,這意味著什么呢?而龍蝦應(yīng)該搭配什么來吃,龍蝦的吃法又有什么講究呢,一起來看看吧!
傳統(tǒng)意義上的“法餐三寶”大多是指蝸牛、鵝肝和牡蠣。不過,Gaddi‘s法國餐廳的主廚PatrickPontoizeau并不守舊,他大膽地將巴爾扎克與莫泊桑反復(fù)贊頌過的牡蠣改為龍蝦,因為蝸牛、鵝肝和龍蝦正是最適合女性享用的“法餐三寶”。
餐桌上有龍蝦意味著什么?
龍蝦登上法國人的餐桌也有些年頭了。但是龍蝦在法餐中扮演的角色比較特殊,它是吉祥喜慶的象征,因此,只有在特別隆重的慶祝場合,法國人才會大啖龍蝦。這個習(xí)慣一直延續(xù)到了今天。所以,如果在法國人的餐桌上看見龍蝦,不用多說,那一定意味著當(dāng)天是個好日子,或是主人有好消息要向賓客們宣布了。
作為“法餐三寶”,其中一寶一定是指海鮮。法國是個海濱國度,所以豐富的海貨常年供應(yīng)不斷。法國盛產(chǎn)牡蠣,但牡蠣比較適合男性食用,而法國的另一特產(chǎn)龍蝦,似乎更受女性的歡迎,同時,龍蝦也比較符合大眾口味。
野生龍蝦最昂貴
選擇龍蝦,強調(diào)挑選法國的野生龍蝦,這種龍蝦也是法國布列坦尼地區(qū)的一大特色。它的殼是藍(lán)色的,生活在10米深的海底,漁民們用筐把龍蝦釣起后,趁著鮮活很快就送到各大餐廳。值得注意的是,在法國很多餐廳的菜單上,都專門注明了哪些海鮮是野生的,哪些海鮮是人工飼養(yǎng)的。龍蝦的營養(yǎng)價值不言而喻,而來自法國的野生龍蝦又更為天然,所以價格也就非常昂貴了。
吃龍蝦一定配干白
食用龍蝦時,使用海鮮刀叉即可。同時配備一把鉗子,在必要時可用來夾碎龍蝦的鉗子和硬殼,挑出里面的龍蝦肉吃。選擇適當(dāng)?shù)木婆洳妄埼r:龍蝦的配酒,最好選擇盧瓦爾地區(qū)出品的干白,以及一些波爾多地區(qū)生產(chǎn)的干白。吃龍蝦,不遵循“海鮮配白酒”的傳統(tǒng)搭配法,因為龍蝦是貴族人士在重要場合吃的食品,所以只要搭配同樣隆重的酒即可。而其他海鮮,只要簡單地搭配白酒就可以了。