日本料理用餐禮儀

　　當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的日本料理用餐禮儀，希望可以幫助大家!

　　日本料理用餐禮儀

　　排位

　　如果是赴宴，主人一般都會(huì)安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會(huì)面對(duì)主人夫婦而坐。來(lái)到餐廳，通常是年紀(jì)最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。入包廂后，主人或上司應(yīng)坐在靠?jī)?nèi)離門(mén)口最遠(yuǎn)的地方，職位最基層的人，坐在靠近門(mén)口的地方，方便傳菜或關(guān)門(mén)。私人聚會(huì)，由買(mǎi)單者坐在離門(mén)口近的地方。

　　餐具的使用

　　日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時(shí)要把蓋子一起打開(kāi)，用餐結(jié)束后再把蓋子蓋好。

　　坐姿

　　就餐時(shí)，如果餐廳提供的是我們常見(jiàn)的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。當(dāng)你進(jìn)入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。正確的坐姿需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。

　　用餐禮儀

　　看著一桌子的美味，從哪里開(kāi)始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開(kāi)始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對(duì)于吃菜的順序并沒(méi)有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個(gè)順序循環(huán)品嘗每道菜肴。

　　飲茶禮儀

　　日本人很愛(ài)飲茶，同一餐的不同時(shí)間會(huì)端上不同種類(lèi)的茶。一般來(lái)說(shuō)，用餐之前會(huì)端上綠茶，用餐期間和之后會(huì)端上煎茶。飲茶禮儀有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯。男士則是用一只或雙手端茶杯都可以。

　　日本料理小知識(shí)

　　刺身：即生魚(yú)片，一般附有白蘿卜絲、紫蘇、山葵等;吃的時(shí)候最好由油脂較少的白肉刺身開(kāi)始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身，這樣味覺(jué)才不會(huì)被打亂;沾芥末時(shí)應(yīng)沾到生魚(yú)片上，再以生魚(yú)片沾醬油，只沾前三分之一，不要貪多。佐料少量，才能吃出魚(yú)片的原味;在連續(xù)吃不同刺身時(shí)，可用蘿卜絲清一清味蕾。

　　煮物： 以煮為烹飪方法的中間菜，關(guān)東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關(guān)西煮則會(huì)保留更多湯汁，味道較淡。

　　燒物：即燒烤的食物，一般是烤魚(yú)。吃烤魚(yú)的時(shí)候，折斷魚(yú)尾，再用筷子戳開(kāi)魚(yú)腹，一支筷子壓住魚(yú)頭、一支筷子翻除魚(yú)皮(因?yàn)轸~(yú)皮受碳烤，去魚(yú)皮是一種健康而高雅的吃法),同時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜有去腥效果。

　　揚(yáng)物：即炸類(lèi)食物，日餐里最著名的揚(yáng)物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜，即使再不習(xí)慣日料的人也會(huì)受不了它的誘惑的。

　　蒸物：即以蒸為主的菜，有時(shí)會(huì)作為煮物與燒物的替代品出現(xiàn)。

　　酢之物：即醋拌的涼菜，不能當(dāng)主菜。西餐色拉經(jīng)過(guò)日式改良之后，成為涼拌菜系列中的重要一員，本次涼拌菜為蔬菜沙拉。

　　御飯、汁、香之物：即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱(chēng)止碗，表示一套完整的出菜順序結(jié)束。