開中餐店應注意事項
開中餐店應注意事項
如果你現(xiàn)在有一筆做生意的錢,打算開一家餐館,但是眼前卻發(fā)現(xiàn)了一堆問題,比如,如何選址,或招聘員工都是很費腦子的事。下面由學習啦小編給大家?guī)淼拈_中餐店應注意事項,希望各位客官喜歡!
開中餐店應注意事項1、中餐標準化
很多業(yè)內人士認為,中式餐廳擴張困難,是因為很難做到標準化,中餐樣式繁多。但很多企業(yè),包括全聚德這樣的老字號,都在標準化方面有很大突破。真功夫自稱首創(chuàng)的電腦程控蒸氣設備,解決了中餐標準化的難題。它的后勤生產、烹制設備以及員工操作都進行了標準化。例如,餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師,只要按操作規(guī)程執(zhí)行。有近一百五十年歷史的中國老字號全聚德,由于做到了標準化,在二零零八年初上市前,已發(fā)展品牌直營店九家、特色飯店五家、加盟店數十家。
開中餐店應注意事項2、中餐標準化后,容易被復制
一個典型的例子是火鍋連鎖企業(yè)小肥羊,自從它一炮而紅之后,全國涌現(xiàn)了很多跟風者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至還有一些假冒小肥羊的店面出現(xiàn)。小肥羊創(chuàng)始人張剛說,這些假冒的小肥羊加盟連鎖店,有很多曾經是小肥羊的餐飲加盟店,但它們在經營過程中,不遵守小肥羊的管理規(guī)定,使其美譽度下降。
開中餐店應注意事項3、開餐館,如何給菜定價
著名經濟學家郎咸平在其著作《你想到的都是錯的》一書中認為,餐飲連鎖的行業(yè)本質,就是要傳達飲食體驗,并掌握定價跟體驗之間的平衡??梢?,如何給各種菜定價,也需要仔細斟酌。如果是一家簡單的茶餐廳,顧客對它的口味的要求更重于服務,它的定價自然不會太高。而真功夫、麥當勞這類餐廳,價格為什么會比一般茶餐廳高一些呢?因為他們提供了更快速的服務,就餐環(huán)境也有很大的提升。
開中餐店應注意事項4、突出產品特色
據《福布斯(中文版)》報道,鄉(xiāng)村基紅火之后,曾有不少鄉(xiāng)村基的店員看到,經營中式快餐似乎沒有秘訣,一度拉伙下海,一個廚師,配上原來的經理,再加上一個合作伙伴,就能另起爐灶。但鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅說:最初也不錯,看起來很像。半年后就逐步經營不下去了,差距越來越大。他們搞不懂這個店要做到哪里去,沒有辦法模仿鄉(xiāng)村基的管理過程。
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