雞腿菇栽培技術(shù)論文篇二

　　無公害雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　摘要：通過在豫南地區(qū)進行雞腿菇周年栽培的一系列試驗、示范和推廣種植，逐步摸索出一套無公害雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)，從場地選擇、栽培季節(jié)、培養(yǎng)料配方、原料處理、栽培方式、出菇管理、采收及病蟲害防治等方面對該技術(shù)進行介紹。

　　關(guān)鍵詞：雞腿菇;培養(yǎng)料配方;栽培方式

　　雞腿菇屬真菌門傘菌目鬼傘屬，因形似雞腿、味如雞絲而得名。雞腿菇栽培原料廣、成本低、周期短、效益高，不僅適合規(guī)?；?、專業(yè)化、周年化生產(chǎn)，而且生產(chǎn)中還能和農(nóng)作物間作、套種。雞腿菇1個生產(chǎn)周期長則3個月，短則2個月或1個半月，1年可完成3～4個生產(chǎn)周期。667 m2塑料大棚按400 m2出菇面積計算，可產(chǎn)鮮菇1萬kg，按全年均價3元/kg計算，667 m2產(chǎn)值可達(dá)3萬元，扣除成本1.5萬元，利潤可達(dá)1.5萬元，1年3個生產(chǎn)周期可獲純利潤4.5萬元，其效益是種植糧食作物的50倍。經(jīng)過10年的發(fā)展，豫南地區(qū)雞腿菇栽培已逐漸走向規(guī)模化，并研究探索出一套高產(chǎn)栽培實用技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

　　1 場地選擇及栽培季節(jié)

　　1.1 場地選擇

　　場地環(huán)境條件應(yīng)符合無公害產(chǎn)品生產(chǎn)的要求，周邊地區(qū)無污染源，土壤、空氣、水源均符合無害化標(biāo)準(zhǔn)，出菇場地500 m內(nèi)沒有大型動物飼養(yǎng)場，遠(yuǎn)離干線公路300 m以上。

　　1.2 栽培季節(jié)

　　雞腿菇屬于中溫偏高型菌類，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c，最適宜的栽培季節(jié)為春季的3-6月和秋季的9-11月。

　　2 培養(yǎng)料配方

　　2.1 食用菌廢菌料50%，棉籽殼38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰1.5%，料水比為1∶1.2。

　　2.2 玉米芯90%，麩皮8%，尿素0.5%，石灰1.5%，料水比為1∶1.4。

　　3 食用菌菌糠料的處理

　　栽培過白靈菇、金針菇、平菇等的食用菌廢料被稱為菌糠料，這些菌糠料有大量的營養(yǎng)成分沒有被徹底利用，可將這些原料進行簡單的處理后用來生產(chǎn)雞腿菇，以獲得較好的經(jīng)濟效益。處理方法如下：①將菌糠脫袋集中堆積在一起，加水使其發(fā)酵;②發(fā)酵期間每7～10 d翻堆1次，翻堆過程中將菌棒破碎，并使原料與水分充分混合;③發(fā)酵15～20 d，當(dāng)原料大部分破碎后，加入5%的麥麩、2%～4%的生石灰再發(fā)酵5～7 d，使原料徹底腐熟。

　　4 原料的發(fā)酵處理

　　培養(yǎng)料的發(fā)酵是將原料加水混拌后堆積在一起，利用原料內(nèi)微生物活動產(chǎn)生的熱量，使原料堆溫度上升到60 ℃以上并保持一段時間，將原料內(nèi)大部分微生物和害蟲殺死，從而實現(xiàn)原料的初步凈化，減少生產(chǎn)過程中病蟲害發(fā)生的幾率。具體方法為：①混拌原料：按比例將原料混拌好;②建堆：根據(jù)原料的多少建成錐形或長梯形的料堆，高度1.2～1.5 m，寬度1.5～2.0 m，每隔1 m在堆內(nèi)打1個洞;③覆膜：當(dāng)氣溫在20 ℃以下時用塑料薄膜覆蓋料堆，當(dāng)氣溫在20 ℃以上時可露天堆放;④翻堆、加水：當(dāng)氣溫在15 ℃以上并加蓋塑料薄膜時，一般2 d內(nèi)堆溫可達(dá)60 ℃以上，第3天可翻堆1次，以后每隔2～3 d翻堆1次，連續(xù)翻堆3次;⑤調(diào)水、檢驗發(fā)酵質(zhì)量：發(fā)酵5～7 d后，當(dāng)原料外觀呈褐色、氣味清香，則表明發(fā)酵成功，裝袋前用石灰水將原料pH調(diào)至8左右，含水量調(diào)至65%左右。

　　5 覆土材料的科學(xué)處理

　　5.1 篩選土壤

　　無毒無害的土壤對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞腿菇十分有利，禁止用有毒有害物質(zhì)污染過的土壤作為雞腿菇覆土層用土。一般以肥沃的壤土為好。

　　5.2 土壤制備

　　選擇沒有受過污染的地塊，若出菇場地以前沒有栽培過雞腿菇，則可以直接取土。將土層表面的雜物清除干凈，挖出凈土，每立方米土加入生石灰1 kg、石膏1 kg，并加入適量食用菌生產(chǎn)中允許使用的殺蟲劑和殺菌劑，然后加入少量清水堆悶24 h以上，以殺死土壤中的有害微生物和害蟲。

　　6 栽培方式

　　6.1 畦床栽培

　　雞腿菇發(fā)酵料畦床栽培以早春、晚秋為最佳季節(jié)。栽培過程如下：①制畦：一般畦寬1 m，長短依大棚或房舍長度而定;②上料：把發(fā)酵料堆入畦內(nèi)，厚度為10～16 cm;③播種：采用穴播法，穴深3～6 cm，每隔10 cm左右播入一小塊菌種，再將一小部分菌種撒播于整個料面，抹平并壓實料面，并覆蓋報紙或地膜;④發(fā)菌：在溫度20～25 ℃、暗光條件下培養(yǎng)發(fā)菌;⑤覆土：當(dāng)雞腿菇菌絲發(fā)滿料層的2/3時，覆土3～4 cm厚，進入菇期管理階段。

　　6.2 塑料袋覆土栽培

　　這種栽培方式以早春、晚秋進行為宜，自然氣溫以18～20 ℃為最佳。栽培過程如下：①發(fā)酵料的準(zhǔn)備：按原料的發(fā)酵工藝進行;②準(zhǔn)備生產(chǎn)用種：將制備好的菌種取出備用;③準(zhǔn)備塑料袋：通常使用(20～24)cm×(24～45)cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋;④播種：采取兩層播種法，將菌種處理成2 cm見方的小塊，在袋內(nèi)裝一層培養(yǎng)料撒一層菌種，最后上端用大量菌種覆蓋，然后用塞子封口，每袋料干質(zhì)量0.5～0.8 kg，袋內(nèi)原料松緊適度，用手觸摸有彈性，輕按時不留指窩;⑤培菌：將裝好的菌袋移入發(fā)菌場所，在15～22 ℃的溫度下培育菌絲;⑥覆土：當(dāng)雞腿菇菌絲發(fā)滿料層的2/3時，解開袋口在料面覆土1～2 cm厚，進入菇期管理階段。

　　7 管理

　　7.1 覆土后菌絲生長期管理

　　雞腿菇菌袋覆土后的管理應(yīng)從以下幾個方面入手：①菌袋覆土后先澆1次大水，將覆土層徹底澆濕，土層有凹陷的地方用細(xì)土補平;②控制環(huán)境溫度在15 ℃以上，當(dāng)環(huán)境溫度為20～28 ℃時，覆土層內(nèi)20 d左右可布滿菌絲，若氣溫低于15 ℃，則覆土層菌絲生長遲緩;③控制光照強度在200～400 lx，防止光線太強;④加強通風(fēng)，促進菌絲生長;⑤土層缺水時噴霧狀水增濕，調(diào)控環(huán)境濕度在80%～85%。

　　7.2 秋季出菇管理技術(shù)要點 　?、俑餐?xí)r期：普通民房、日光溫室、塑料大棚內(nèi)出菇以立秋前后覆土為宜;②制畦：在棚內(nèi)挖深5～8 cm、寬1～1.2 m的畦，畦與畦之間過道寬40～50 cm，長度依棚室長度而定;③脫膜擺袋：將發(fā)滿菌絲的菌袋脫去塑料膜，一袋挨一袋地擺放在畦床內(nèi)，小袋(寬17 cm)直立擺放，大袋(寬18 cm以上)平放，擺滿畦床后覆土2～3 cm左右，用大水澆灌1次，但覆土層不能積水;④覆膜保濕：在覆土層上覆蓋地膜后用舊報紙保濕，控制環(huán)境溫度在15～25 ℃，以促進雞腿菇菌絲向土層中生長，7 d后在地膜上打孔;⑤催菇：覆土15 d左右、當(dāng)土層上有小菇蕾形成時去掉覆蓋物，保持環(huán)境相對濕度85%左右，溫度10～25 ℃，微光照，每天通風(fēng)30～60 min，以促進菇蕾盡快形成;⑥育菇：保持環(huán)境溫度10～20 ℃，相對濕度85%左右，微光或接近黑暗，每天通風(fēng)30～60 min，促進菇蕾盡快發(fā)育生長;⑦采菇：當(dāng)雞腿菇的菌蓋、菌柄發(fā)育成型(一般菌蓋直徑1～2 cm、菌柄長5～10 cm)，菌肉組織緊密時要及時采收。

　　7.3 冬季出菇管理技術(shù)要點

　　雞腿菇冬季出菇是指12月至翌年2月這段時期，此期氣溫低，但市場需求旺盛，價格高，管理得當(dāng)可以大幅提高種植效益。主要管理措施有：①提高環(huán)境溫度。我國北方大部分地區(qū)這一時期的外界溫度較低，自然溫度通常難以保證雞腿菇子實體的正常生長發(fā)育，溫度過低時甚至?xí)l(fā)生凍害，因此保溫、加溫成為管理的重點，可以通過掀膜增加光照來增溫，維持環(huán)境溫度在6 ℃;每天噴水1次或根據(jù)需要2 d噴1次，避免將溫度過低的水直接噴向菇床，必要時可在出菇棚內(nèi)放置盛水容器，待水溫升到和棚內(nèi)溫度相同時再噴。②減少通風(fēng)時間。根據(jù)雞腿菇生長發(fā)育的狀況決定通風(fēng)的時間和次數(shù)，在每天的高溫時段通風(fēng)，當(dāng)外界氣溫低于-5 ℃時最好不要通風(fēng)，以免產(chǎn)生凍害。

　　7.4 春季出菇管理技術(shù)要點

　　雞腿菇春季出菇是指每年3-5月這段時期，此期氣溫逐漸升高，雞腿菇生長發(fā)育迅速，是雞腿菇子實體最適宜的生長發(fā)育時期，管理得當(dāng)可以大幅提高產(chǎn)量和種植效益。主要管理措施有：①防止環(huán)境溫度驟然升高。我國北方大部分地區(qū)這一時期的外界溫度回升，自然溫度正好適應(yīng)雞腿菇子實體的正常生長發(fā)育，維持環(huán)境溫度在10～25 ℃，防止溫度驟然升高到30 ℃。②增加噴水?dāng)?shù)量。保持環(huán)境濕度在85%左右，每天噴水1次或根據(jù)需要噴水2次以上，環(huán)境溫度過高時避免用溫度過低的水直接向菇床噴灑，防止正在生長的幼菇因冷水刺激而出現(xiàn)大批死亡。③加強通風(fēng)。根據(jù)雞腿菇生長發(fā)育的狀況決定通風(fēng)的時間和次數(shù)，一般每天通風(fēng)2次以上，每次30 min。④及時采菇。在雞腿菇的菌蓋、菌柄發(fā)育成型，7成熟時及時采收。⑤防病防蟲。當(dāng)環(huán)境溫度高于25 ℃時易發(fā)生雞爪菌和菇蚊，應(yīng)注意防治。

　　8 采收

　　適時采收的雞腿菇子實體外觀好看，內(nèi)在品質(zhì)好，耐貯運，價格高，因此當(dāng)子實體發(fā)育進入7～8成熟時就應(yīng)及時采收。一般情況下，當(dāng)雞腿菇菌蓋成型、菌柄中實時采收較為適宜;若菌柄中空、菌蓋將要破膜，則表明子實體已經(jīng)成熟，此時采收在貯運過程中菇體易開傘甚至變黑、液化，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　采收完一茬菇后，要將床面的菇根和雜物清理干凈，整個畦面再覆一層1 cm厚的細(xì)土，大水澆灌1次，用地膜或報紙覆蓋床面，促進菌絲恢復(fù)生長，當(dāng)氣溫適宜時，10余d就會形成第2批菇蕾。每次采菇后采用以上方法管理，可連續(xù)采菇4～5茬。

　　9 病蟲害生態(tài)防治措施

　　生態(tài)防治是指通過控制培養(yǎng)過程中的生態(tài)環(huán)境條件，創(chuàng)造適宜雞腿菇菌絲和子實體健壯生長而不利于各種病蟲害繁殖的環(huán)境條件，從而實現(xiàn)防治病蟲害的目的。主要措施有：①搞好生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，減少環(huán)境中的各種病蟲源;②選用優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)原材料，從原料上杜絕病蟲害的入侵;③嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)程，減少病蟲害從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的入侵;④科學(xué)調(diào)控生產(chǎn)過程的環(huán)境條件，促進雞腿菇旺盛生長，減少病蟲害發(fā)生幾率。

　　9.1 菌絲生長期各類雜菌的防治

　　雞腿菇菌絲生長期常見的雜菌有細(xì)菌、放線菌、酵母菌和真菌等。細(xì)菌、酵母菌在以麥粒為基質(zhì)的菌種上易發(fā)生，而放線菌和真菌則在以棉籽殼、玉米芯等為栽培原料的培養(yǎng)基上易發(fā)生。防治方法為：①配制栽培原料時防止原料營養(yǎng)過于豐富;②選用高質(zhì)量的無毒塑料袋;③將菌種培養(yǎng)基進行徹底滅菌處理;④選擇優(yōu)質(zhì)無病的菌種;⑤接種作業(yè)應(yīng)規(guī)范;⑥培育活力旺盛的菌絲。

　　9.2 生產(chǎn)中各種蟲害的防治

　　對雞腿菇生產(chǎn)構(gòu)成危害的害蟲主要有菇蚊類、菇蠅類、線蟲類、螨類、鼠類等。防治方法為：①選用優(yōu)質(zhì)菌種，防止菌種帶蟲;②對生產(chǎn)場地進行滅蟲處理;③所用覆土應(yīng)進行殺蟲處理;④出菇場地做好防護工作，防止外界蟲源進入;⑤采用燈光誘殺、毒餌誘殺滅蟲;⑥根據(jù)害蟲的種類選用相應(yīng)的低毒農(nóng)藥防治，如菇蚊類害蟲可用10%高效氯氰菊酯3 000倍液噴霧防治，螨類害蟲可用15%噠螨靈乳油1 000倍液噴霧防治。

　　
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