關(guān)于酒店市場營銷的研究論文
關(guān)于酒店市場營銷的研究論文
隨著我國服務(wù)業(yè)的迅速發(fā)展，作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分的酒店業(yè)日益走向成熟，但競爭也空前加劇。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店市場營銷的研究論文，供大家參考。
酒店市場營銷的研究論文范文一：酒店市場營銷的非價格競爭策略淺析
摘要：隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，價格戰(zhàn)的弊端越來越明顯，已經(jīng)不能滿足市場競爭的需要，非價格競爭策略以其獨特的特點凸顯出來。本文以酒店行業(yè)為例，進(jìn)行了深入的研究，分析了包括服務(wù)創(chuàng)新策略、產(chǎn)品差異策略、公共關(guān)系策略、品牌經(jīng)營策略等非價格競爭策略。
關(guān)鍵詞：酒店行業(yè) 非價格競爭 競爭策略
一、酒店行業(yè)營銷現(xiàn)狀首先，媒體作為現(xiàn)代化的傳播媒介，在信息傳播中起著重要的作用。企業(yè)運用廣告等傳播媒介，根據(jù)不同時期的不同經(jīng)營目標(biāo)采用不同的傳播媒介，進(jìn)行宣傳策劃。使企業(yè)的信息在社會中得到傳播，讓人們進(jìn)一步的了解企業(yè)。
其次，銷售促進(jìn)是企業(yè)常用的一種促進(jìn)銷售的方法，采取一些鼓勵性的措施，在短期內(nèi)迅速刺激需求,取得立竿見影的效果。例如，每逢節(jié)假日一些店面進(jìn)行促銷，商品低價出售，不僅銷售了產(chǎn)品，還使消費者更加了解企業(yè)、宣傳企業(yè)形象。
最后，價格競爭策略是企業(yè)最常用的一種策略，通過降低價格來吸引顧客，雖然能增加顧客的入住數(shù)量。但是由于成本問題促使一些酒店產(chǎn)生服務(wù)質(zhì)量下降，居住環(huán)境下降等問題。
二、酒店行業(yè)開展非價格競爭的必要性(一)現(xiàn)今酒店業(yè)主要存在的問題第一，在一定的區(qū)域內(nèi)酒店提供的各種服務(wù)存在一定的差異性，但是差異性不大且易于模仿沒有自己的特點，消費者選擇的空間較大，同類產(chǎn)品在市場上替代品較多，不利于消費者忠誠度的形成。
第二，數(shù)量多且供求不平衡。經(jīng)濟的快速發(fā)展促使酒店的數(shù)量急劇增多且東西分布不平衡，主要集中在東部沿海地區(qū)和一些旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，在這些地區(qū)供不應(yīng)求，而在其他一些地區(qū)則較少，造成供求不平衡。
第三，酒店服務(wù)的質(zhì)量較差，不能滿足消費者的需求。工作人員在為顧客提供服務(wù)時缺乏耐心、態(tài)度差，使顧客沒有賓至如歸的感覺，對酒店留下不好的印象。
第四，酒店的工作人員素質(zhì)總體偏低。現(xiàn)在酒店一般對員工素質(zhì)的要求不高，員工的文化水平較低，員工在工作中不注重個人形象，有的甚至和顧客發(fā)生沖突，以至于影響酒店的整體形象。
第五，一些酒店的市場細(xì)分不明確，缺乏針對性。由于顧客的需求不同，對商品和服務(wù)的需求和購買動機也就不同。
由于缺乏市場細(xì)分或市場細(xì)分不明確，不能針對不同的細(xì)分市場制定相應(yīng)的營銷策略，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展緩慢。
第六，價格競爭激烈。由于市場上酒店業(yè)的差異小，服務(wù)大同小異沒有特色，促使價格成了主要的競爭手段，削價也就成了必然選擇，從而使價格戰(zhàn)更加激烈(二)酒店業(yè)開展非價格競爭的必要性分析價格競爭是指企業(yè)運用價格手段，通過價格的提高、維持或降低，以及對競爭者定價或變價的靈活反應(yīng)等，來與競爭者爭奪市場份額的一種競爭方式。在一定條件下，價格競爭是必要的。但是以價格作為評價的唯一條件，難免會造成惡性的價格競爭。隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，使消費者的消費結(jié)構(gòu)的日趨合理，消費層次和購買力都得到一定的提高，消費者的注意力已經(jīng)不是只停留在商品的價格上。不再是價格越低的商品越暢銷越好賣，而是越能滿足消費者在某種特定市場需要的產(chǎn)品越好賣。在價格已經(jīng)不再是影響消費者購買的主要因素的今天，非價格競爭的重要性日益明顯，既可彌補價格戰(zhàn)的局限性，又可創(chuàng)造更為完善與全面的競爭新格局。非價格競爭得到了企業(yè)的重視，并快速發(fā)展。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，非價格競爭已逐漸成為酒店業(yè)營銷競爭的新趨勢。
在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，非價格競爭已逐漸成為市場營銷的主流。非價格競爭策略是比價格競爭策略更高一層次上的競爭策略，它排除了產(chǎn)品和服務(wù)的價格因素，是從商品特色、服務(wù)、售后、品牌、商標(biāo)、包裝、廣告和與消費者的關(guān)系等角度出發(fā)的一種策略。所謂非價格競爭，是指企業(yè)運用價格以外的營銷手段，使本企業(yè)產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品相區(qū)別，并使之具備差別優(yōu)勢，以推動產(chǎn)品銷售的競爭方式。具體地說，非價格競爭表現(xiàn)為：在各類商品面前，以款式新穎、適銷對路取勝;在同等商品面前，以質(zhì)優(yōu)取勝;在同等質(zhì)量的商品面前，以價廉取勝;在同一價格的商品面前，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)取勝。
開展非價格競爭策略具有一系列的優(yōu)勢，一是有利于提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。非價格競爭使企業(yè)不再局限于價格戰(zhàn)，有多余的時間和精力用在提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量上。只有質(zhì)量和服務(wù)得到提高，才能促進(jìn)銷售增加利潤。二是有利于新產(chǎn)品的開發(fā)。三是非價格競爭策略不僅能滿足消費者人性化的需求，同時也是企業(yè)拉近與消費者距離的一種有力手段。因此，不斷按消費者潛在的和現(xiàn)實的需求改進(jìn)產(chǎn)品，改進(jìn)營銷策略，滿足消費者的需要，應(yīng)付競爭者的挑戰(zhàn)，以此來擴大企業(yè)銷售量，使企業(yè)更好地發(fā)展。
我國酒店業(yè)若能在發(fā)揮自身優(yōu)勢特點的基礎(chǔ)上根據(jù)酒店消費需求的變化進(jìn)行營銷創(chuàng)新，針對不同的條件采用不同的競爭策略，塑造企業(yè)形象與提升企業(yè)品牌形象，必將為我國酒店業(yè)注入新的活力，從而有利于酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
三、酒店行業(yè)實施非價格競爭的策略1.服務(wù)創(chuàng)新策略酒店為消費者提供的商品是有形設(shè)施和無形服務(wù)的結(jié)合體，服務(wù)的好壞對企業(yè)的發(fā)展有著重要的作用。酒店服務(wù)創(chuàng)新策略是酒店企業(yè)面對激烈的市場競爭，為了能夠吸引顧客，而在服務(wù)方式上采取不同于其他競爭酒店的創(chuàng)新策略。通過這種策略吸引消費者的注意以達(dá)到促進(jìn)銷售的目的。
2.產(chǎn)品差異策略
在市場上一種產(chǎn)品能否被消費者接受，已不再是由價格決定，而是看產(chǎn)品能給消費者帶來什么樣的利益，能否滿足消費者的需求決定的。誰能制造出滿足消費者需求的產(chǎn)品誰就擁有主動權(quán)。
應(yīng)增加產(chǎn)品的附加價值，除了提供食宿等基本功能的同時，考慮提供一些附加功能如商務(wù)、健身、保健、娛樂等，更好地吸引消費者，滿足現(xiàn)代消費者對酒店的多元化的需求;提供具有不同地方特色的飲食，滿足不同顧客的需求投其所好;根據(jù)不同顧客的需求將房間按照不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分，比如，單人間、標(biāo)準(zhǔn)間等，再根據(jù)酒店所處的環(huán)境劃分如果，酒店在旅游業(yè)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，就可以增加一些當(dāng)?shù)氐奶厣?wù)和旅游套房以滿足顧客的需求。
3.公共關(guān)系策略
通過各種公關(guān)活動處理好企業(yè)與政府、員工、媒體和消費者的關(guān)系，提高企業(yè)和品牌的知名度，樹立企業(yè)形象，傳播企業(yè)文化使消費者更加了解企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。
4.品牌經(jīng)營策略
在競爭中只注重質(zhì)量和服務(wù)而不注重品牌也是不行的。
消費者只知道這家店的服務(wù)好而不知道品牌，想向朋友介紹而不知道怎樣說，這就影響了企業(yè)的發(fā)展。品牌是企業(yè)的一種無形資產(chǎn)，是與競爭企業(yè)相區(qū)分顯著標(biāo)志。品牌是經(jīng)過長期的積累而形成的，能增加企業(yè)的無形價值，樹立品牌形象。
5.其他經(jīng)營策略
除了以上幾種非價格競爭策略外，還有音樂營銷策略：賦予品牌一定的音樂吸引消費者的注意，一聽到音樂使消費者聯(lián)想到特定的產(chǎn)品和服務(wù)增強消費者的記憶力;情感營銷策略：賦予品牌一定的情感使消費者產(chǎn)生聯(lián)想從而購買產(chǎn)品和服務(wù);綠色營銷策略：提供綠色飲食、綠色住宿等都從不同的角度闡述了非價格競爭策略在企業(yè)發(fā)展中的重要作用。
四、結(jié)論
非價格競爭策略最大的優(yōu)點就是避免了價格戰(zhàn)的弊端，從價格以外的因素如：服務(wù)、質(zhì)量、品牌等著手提高企業(yè)競爭力和市場占有率。對產(chǎn)品的質(zhì)量和新產(chǎn)品的開發(fā)都有著重要的作用。非價格競爭策略將成為市場經(jīng)濟條件下的競爭新趨勢。我們應(yīng)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上對非價格競爭策略進(jìn)行進(jìn)一步的深入研究使其不斷地完善。
參考文獻(xiàn)：
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酒店市場營銷的研究論文范文二：酒店市場營銷實踐教學(xué)模式研究
摘要：高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的重點是教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性。應(yīng)把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。這一實踐教學(xué)的課程模式為酒店市場營銷課程的教學(xué)帶來了新的契機，也為酒店管理專業(yè)的實踐課程開拓新的思路。
關(guān)鍵詞：酒店市場營銷;實踐;教學(xué)模式
中圖分類號：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：1005-913X(2013)02-0140-01
酒店市場營銷是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，其主要目的是使學(xué)生了解酒店市場營銷的基礎(chǔ)知識，要求學(xué)生樹立以顧客為導(dǎo)向的營銷意識，能夠具備進(jìn)行酒店市場調(diào)研、市場環(huán)境分析、營銷策劃、產(chǎn)品設(shè)計、公關(guān)銷售等崗位技能。從以往的教學(xué)過程來看，一方面，傳統(tǒng)的課程模式過于呆板，不能起到培養(yǎng)專業(yè)酒店營銷人員的作用;另一方面，學(xué)生缺乏校內(nèi)實踐，考試方式也以理論考核為主，實踐教學(xué)不能被很好應(yīng)用于教學(xué)當(dāng)中，這直接導(dǎo)致了學(xué)生動手能力差。
教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中提出：高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的重點是教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性。應(yīng)把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。這一實踐教學(xué)的課程模式為酒店市場營銷課程的教學(xué)帶來了新的契機，也為酒店管理專業(yè)的實踐課程開拓新的思路。
一、實踐教學(xué)模式的應(yīng)用
酒店市場營銷這一課程打破了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，將部分課堂搬到了校園“學(xué)府悠游咖啡廳”，教師在實訓(xùn)地點邊教學(xué)邊作為學(xué)生的營銷技能指導(dǎo)老師，在教學(xué)過程中盡量模擬學(xué)生將來在酒店市場營銷部的工作過程，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中訓(xùn)練完成將來的工作任務(wù)。而學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊實踐，按真實的營銷過程進(jìn)行咖啡廳產(chǎn)品的營銷工作，在真實的工作情境下進(jìn)行學(xué)習(xí)。完成“素養(yǎng)與專業(yè)、知識與理念、能力與技術(shù)、培訓(xùn)與認(rèn)證”功能于一體的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)。
二、教學(xué)內(nèi)容與實訓(xùn)合一
(一)教學(xué)內(nèi)容的選取
課程組根據(jù)本課程的教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)生在酒店的真實營銷崗位(營銷專員、營銷部文員和營銷經(jīng)理)和崗位職責(zé)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的選取。為縮短人才培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生就業(yè)崗位群認(rèn)知要求的距離，還適當(dāng)補充了職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，體現(xiàn)“學(xué)習(xí)即工作、工作即學(xué)習(xí)”的職業(yè)教育理念。
(二)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計
課程組把酒店市場營銷的課程分為理論教學(xué)環(huán)節(jié)和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在課程內(nèi)容設(shè)計的過程中將酒店市場營銷最重要的幾個過程：商品市場調(diào)研→撰寫調(diào)研報告→找準(zhǔn)目標(biāo)市場→打造酒店產(chǎn)品→制定酒店產(chǎn)品價格→建立銷售渠道與“學(xué)府悠游咖啡廳”的生產(chǎn)任務(wù)相結(jié)合，做到“做學(xué)合一、情境學(xué)習(xí)”。
(三)教學(xué)過程設(shè)計
根據(jù)以上的項目內(nèi)容進(jìn)行實踐教學(xué)設(shè)計，筆者將選取項目四中的實踐任務(wù)——咖啡廳酒店產(chǎn)品設(shè)計為例進(jìn)行教學(xué)過程的設(shè)計，教學(xué)過程通過以下幾個環(huán)節(jié)進(jìn)行。
準(zhǔn)備工作：把學(xué)生分組，準(zhǔn)備紙、筆等。
第一，導(dǎo)入課程、提出任務(wù)——設(shè)計一個咖啡廳產(chǎn)品。根據(jù)上幾節(jié)課完成的實踐任務(wù)，我們進(jìn)行了目標(biāo)市場的定位——學(xué)校的師生及家屬區(qū)業(yè)主。根據(jù)以上市場定位設(shè)計一款咖啡廳產(chǎn)品。要求：飲品+快餐食品，有可操作性。
第二，計劃。根據(jù)前幾節(jié)課收集到的市場調(diào)研信息制定產(chǎn)品設(shè)計計劃，學(xué)生可以結(jié)合學(xué)校中午用餐的高峰期，或一些大型節(jié)日，先在充分考慮咖啡廳的具體情況下進(jìn)行設(shè)計。
第三，決策。在以上幾種計劃中選取最優(yōu)者，進(jìn)行下一步的實施。
第四，實施。學(xué)生動手，完成任務(wù)。每組學(xué)生在掌握了所領(lǐng)任務(wù)后，在咖啡廳進(jìn)行實際的操作，完成產(chǎn)品的設(shè)計。(學(xué)生大一時曾在咖啡廳實踐，因此，有著較好的操作基礎(chǔ)。)并在咖啡廳進(jìn)行現(xiàn)場演示，解說產(chǎn)品性質(zhì)、特征。
第五，控制。在學(xué)生現(xiàn)場演示的過程中，其他小組的同學(xué)以及教師進(jìn)行監(jiān)督和控制，把程序和職業(yè)禮儀中不規(guī)范的地方記下，在評估時提出。
第六，評價。各小組根據(jù)組員的表現(xiàn)進(jìn)行小組內(nèi)組員評價、小組互評。指導(dǎo)教師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行針對性的點評、糾正、示范、再練習(xí)，最后進(jìn)行考核與評分，作為單元測試納入整個課程的考核體系之中。
三、教學(xué)效果評價
首先，教師在咖啡廳進(jìn)行課內(nèi)實踐教學(xué)，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生有機會、有能力去動手操作。動腦分析一方面可以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生從被動的學(xué)習(xí)狀態(tài)轉(zhuǎn)化為主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;另一方面也可以讓教師在參與社會實踐的過程中準(zhǔn)確定位理論教學(xué)和實踐教學(xué)的結(jié)合點，提升教師的實踐操作能力。
其次，酒店市場營銷是源于實踐，又應(yīng)用于實踐，因此，學(xué)生的營銷能力不是教出來而是訓(xùn)出來的。通過在咖啡廳的實踐教學(xué)，提前感知市場營銷工作的艱辛和產(chǎn)品設(shè)計的復(fù)雜，適應(yīng)將來的酒店工作環(huán)境，讓他們成為成功的酒店營銷人。
第三，考核方式由原來的紙面考核，轉(zhuǎn)化為過程性和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式。由同學(xué)、教師和消費者共同為學(xué)生的工作任務(wù)打分。
第四，學(xué)生接受的實踐項目緊密結(jié)合咖啡廳相應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)推銷，以任務(wù)形式驅(qū)動學(xué)生完成專業(yè)學(xué)習(xí)。每個教學(xué)過程以特定的工作過程為對象，進(jìn)行市場分析、調(diào)研、撰寫調(diào)研報告、進(jìn)行營銷策劃等，所有環(huán)節(jié)均圍繞著真實業(yè)務(wù)開展，業(yè)務(wù)隨市場不斷變化而更新。經(jīng)過學(xué)生實踐課程設(shè)計的咖啡廳產(chǎn)品，成為了校園“學(xué)府悠游咖啡廳”的主打產(chǎn)品。
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