有益大腦的營(yíng)養(yǎng)成分是什么
食物中的一些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)大腦是有益的。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)了有益大腦的營(yíng)養(yǎng)成分是什么,一起來(lái)看看吧!
有益大腦的營(yíng)養(yǎng)成分
維生素B其實(shí)可分為維生素B1,B6,B12等數(shù)種??偫▉?lái)說(shuō),維生素B對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)或大腦有化、復(fù)收的作用。其中特別是維生素B12,它對(duì)于我們的記憶力有主要的幫助。病人如缺乏維生素B12,多會(huì)引致記憶力衰退、健忘等癥狀。
維生素B12主要食物來(lái)源為白米、谷類(lèi)、牛奶、蛋白、海產(chǎn)和肉類(lèi)等。很多時(shí)候,醫(yī)生會(huì)處方維生素B(主要是B1+B6+B12)給予腦部衰退或大腦受創(chuàng)傷的病人,效果也不錯(cuò)。而當(dāng)中頗重要的是維生素B屬水溶性,當(dāng)身體吸收過(guò)量時(shí),會(huì)經(jīng)尿液排出體外,而不會(huì)沉積體內(nèi),引起其他不良反應(yīng)。
Omega-3是一種脂肪酸,亦是一種能維持腦部健康的主要營(yíng)養(yǎng)素。我們的身體不能自行制造,所以必須透過(guò)食物吸收。我們大腦的腦細(xì)胞的細(xì)胞壁含有脂肪酸和磷酸,足夠的脂肪酸能有助細(xì)胞的新陳代謝,增強(qiáng)腦部機(jī)能。
大家可能在坊間均會(huì)找到種種不同品牌的Omega-3補(bǔ)充藥丸或魚(yú)油丸,花多眼亂。但其實(shí)我們能在很多海產(chǎn)魚(yú)類(lèi),特別是三文魚(yú)、吞拿魚(yú)等吸收足夠脂肪酸。另外,多吃魚(yú)肉、少吃“紅肉”亦有助減低患高膽固醇、血壓高的風(fēng)險(xiǎn)!
蛋白質(zhì)由不同的氨基酸所組成,它不但是所有身體細(xì)胞的生長(zhǎng)要素,亦是很多腦部化學(xué)物質(zhì)或神經(jīng)遞質(zhì)的必需原材料。足夠的蛋白質(zhì)對(duì)腦部的正常運(yùn)作非常重要。均衡的氨基酸的攝取量,有助加強(qiáng)大腦專(zhuān)注力、提升記憶力。
相比起碳水化合物如糖分來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)能活化大腦;而高糖分則會(huì)引起昏睡反應(yīng)。所謂“飯氣攻心”其實(shí)是身體吸收大量糖分后,胰島素分泌急升而引起血糖水平不穩(wěn)所致。我們所需的蛋白質(zhì)很容易從日常食物中吸收,如肉類(lèi)、蛋白、奶類(lèi)、豆類(lèi)、豆腐、干果等。
有益大腦的食物
集中注意力:南瓜、核桃
大腦信息的產(chǎn)生和傳輸需要神經(jīng)纖維發(fā)揮作用。包裹這些神經(jīng)纖維的纖維鞘需要一種髓磷脂來(lái)構(gòu)筑。深海魚(yú)、核桃和南瓜中所含的歐米伽3脂肪酸具有修復(fù)和保養(yǎng)這些髓磷脂的功效,常吃能幫你更好集中精力。
趕走壞情緒:黃豆、杏仁
大腦內(nèi)有一種物質(zhì)叫多巴胺,它主宰快樂(lè)感。雖然含脂肪和糖分多的食品會(huì)刺激大腦分泌多巴胺,但是大起隨著大落,效果難以持久。所以最好吃一些消化緩慢,蛋白質(zhì)豐富的食品。另一種讓多巴胺“細(xì)水長(zhǎng)流”的辦法就是補(bǔ)充苯丙氨酸,它多見(jiàn)于甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物中。血清素能讓人獲得滿(mǎn)足、平靜的感覺(jué)。制造血清素的一種重要成分是色氨酸,多見(jiàn)于蛋類(lèi)和肉類(lèi)中。
提高清醒度:咖啡
瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神,但是喝多少咖啡醒腦卻大有學(xué)問(wèn)。一杯濃咖啡會(huì)提高工作效率,再來(lái)一杯只會(huì)適得其反,干擾思考。
增強(qiáng)記憶力:菜花、西蘭花
大腦記憶能力取決于腦細(xì)胞間建立了多少新“通道”。腦細(xì)胞興奮度越高,建立的“通道”就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽堿的化學(xué)物質(zhì)負(fù)責(zé)腦細(xì)胞的興奮度。它常見(jiàn)于卷心菜、西蘭花和菜花中。由于合成乙酰膽堿需要膽堿的參與,所以雞蛋、肝臟和豆類(lèi)食品也該多吃。
有益身體的食物
1、豌豆
上榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多
營(yíng)養(yǎng)速查:豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品,含蛋白質(zhì)23%~25%、糖類(lèi)57%~60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能,幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
2、土豆
上榜理由:因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)
營(yíng)養(yǎng)速查:土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2~2.5克,而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,接近動(dòng)物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤(rùn)腸作用,還有脂類(lèi)代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子
上榜理由:含有豐富的維生素E和維生素P
營(yíng)養(yǎng)速查:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙,還具有降低膽固醇的功效。
4、南瓜
上榜理由:同樣含有豐富的胡蘿卜素
營(yíng)養(yǎng)速查:南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面,果實(shí)中含有糖類(lèi)、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然 南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星,其胡蘿卜素含量為西瓜的8~20倍,是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。
5、茼蒿
上榜理由:含有豐富的粗纖維
營(yíng)養(yǎng)速查:茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便。
6、扁豆
上榜理由:被稱(chēng)為“蔬菜中的肉類(lèi)”
營(yíng)養(yǎng)速查:扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)成分很好,又被稱(chēng)為“蔬菜中的肉類(lèi)”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。
7、菜花
上榜理由:含有一般蔬菜所沒(méi)有的維生素K
營(yíng)養(yǎng)速查:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合 物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。同時(shí),還是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一,而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
8、西紅柿
上榜理由:番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)
營(yíng)養(yǎng)速查:西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%~有益大腦的營(yíng)養(yǎng)成分是什么??梢哉f(shuō),西紅柿是番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。
9、生菜
上榜理由:食用部分所含水分高達(dá)94%~96%
營(yíng)養(yǎng)速查:生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅??梢哉f(shuō)生菜絕對(duì)是一個(gè)“全能型”選手!
10、胡蘿卜
上榜理由:含有豐富的胡蘿卜素
營(yíng)養(yǎng)速查:胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用,正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。維生素A對(duì)皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育,參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面,具有重要的作用。
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