肉類(lèi)反復(fù)解凍還可以食用嗎
肉類(lèi)反復(fù)解凍還可以食用嗎?肉類(lèi)反復(fù)解凍的危害是什么?如何健康食用肉類(lèi)?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的肉類(lèi)反復(fù)解凍還可以食用嗎，希望能幫到你。
肉類(lèi)反復(fù)解凍還可以食用嗎
肉類(lèi)反復(fù)解凍過(guò)后不能再食用。凍肉反復(fù)解凍看似沒(méi)有什么問(wèn)題，表面上和原來(lái)的時(shí)候差不多，其實(shí)在不知不覺(jué)中細(xì)菌卻變多了，所以對(duì)于這種肉的細(xì)菌增長(zhǎng)速度是平時(shí)的15倍。細(xì)菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細(xì)菌在冰凍的情況下沒(méi)有完全死亡，當(dāng)肉進(jìn)行水解的時(shí)候自身的溫度就會(huì)提高，這利于細(xì)菌的生存，從而使細(xì)菌暴增，快速繁殖。其二是因?yàn)閮鋈庠诜磸?fù)解凍的過(guò)程中必然會(huì)接觸外界，從而導(dǎo)致細(xì)菌滋生，同時(shí)肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)細(xì)菌提供生存條件。反復(fù)解凍的肉滋生的營(yíng)養(yǎng)成分也在不斷減少，因?yàn)樗资辜?xì)菌滋生，而細(xì)菌會(huì)分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉。因此，肉類(lèi)反復(fù)解凍過(guò)后就不能再食用了。
變質(zhì)的肉食用后的危害
1、高溫并不能殺死所有細(xì)菌。肉類(lèi)變質(zhì)后，所滋生的細(xì)菌大量超標(biāo)，這些大量超標(biāo)的菌落，經(jīng)高溫加熱能殺死一部分，但也有未全部殺死的可能性，這就會(huì)傷及健康。
2、變質(zhì)肉會(huì)分解產(chǎn)生毒素。食用變質(zhì)肉輕者引起腹瀉，然而更大的危害，來(lái)自肉類(lèi)蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的毒素。像胺類(lèi)物質(zhì)，具有刺激性和腐蝕性，不僅會(huì)刺激皮膚眼睛，還會(huì)破壞消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。
3、細(xì)菌產(chǎn)生代謝物。微生物大量繁殖后的代謝物也是危及健康的因素之一，比如外毒素和肉毒毒素，會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。
如何健康食用肉類(lèi)
1、廋肉，那些含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量較低的肉類(lèi)，通俗點(diǎn)說(shuō)就是精肉，沒(méi)有膘的肉，但是這類(lèi)肉類(lèi)每天的食用量不能超過(guò)200克，過(guò)度食用會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)，可以搭配瘦肉和菠菜、芹菜搭配食用，營(yíng)養(yǎng)和口味更加給力。
2、白肉，通俗點(diǎn)說(shuō)就是肥肉，但從專(zhuān)業(yè)角度上來(lái)區(qū)分的話，白肉指的是魚(yú)肉、鴨肉、雞肉、植物肉等肉類(lèi)，白肉的顯著特點(diǎn)就是味道非常鮮美，含有豐富的肌肉纖維，深受大眾喜歡，不僅是主料的美味菜肴，也可以搭配其它食物。
3、紅肉，從專(zhuān)業(yè)程度上來(lái)講包括豬肉、羊肉、牛肉等一些紅色肉類(lèi)。紅色是由于含有豐富的肌紅蛋白，鐵的含量也非常高，紅肉固然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是紅肉相對(duì)于其它肉類(lèi)而言，會(huì)增加直腸癌的發(fā)生，因此要減少紅肉的食用量。
看了“肉類(lèi)反復(fù)解凍還可以食用嗎”的人還看了：