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花蛤豆腐湯的詳細(xì)做法

時間: 翰華1119 分享

  花蛤豆腐湯味道十分鮮美的,花蛤性涼,要加生姜。晚上不要吃太多,特別是宮寒的人。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的花蛤豆腐湯的做法,希望能幫到你。

  做 法

  食 材

  花蛤1斤 豆腐1塊

  生姜4片 蔥段3-4段

  鹽2調(diào)料勺 蔥花適量裝飾提鮮

  油炒花蛤用2瓷勺

  調(diào)料平勺:調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g

  瓷勺:家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

  做 法

  花蛤吐干凈沙子。

  (后面有說吐沙方法)

  豆腐切2cm小方塊。

  煮湯的一定要買嫩豆腐才好吃。

  開大火,

  放2瓷勺油,

  鍋里放姜片和蔥段煸炒香,

  然后倒入花蛤炒到半開,

  然后鍋里所有東西盛出備用。

  待會兒煮湯要煮到全開的別擔(dān)心。

  鍋里倒入能沒過豆腐和花蛤的水,

  先放入豆腐煮開。

  然后倒入剛才炒好的花蛤,

  姜片蔥段也入鍋,不要扔掉,

  大火煮到花蛤全開。

  出鍋前撒點(diǎn)蔥花劃拉一下就行了。

  小撇步

  制作要點(diǎn)

  沒啥特別的,就是要把沙子吐干凈。

  花蛤怎么選

  不要以為選開口或者全閉合的蛤蜊就是活的,越是在水里已經(jīng)開口的,是已經(jīng)死了很久了。

  選半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮 肉質(zhì)鮮美。

  回到家蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng),多放點(diǎn)鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境容易死。

  如果今天不吃 記得再換次加鹽涼水泡,但還是建議當(dāng)天吃掉。

  吐干凈沙子的3種方法

  泡它:用香油加鹽水,水溫最好是20度上下,因?yàn)樗疁氐透蝌鄄粣蹚堊?。用這個方法泡2-3個小時,蛤蜊會吐出很多泥沙。

  晃暈它:找個大點(diǎn)的帶蓋子的盆或盒子,花蛤放進(jìn)去,倒入少許水 沒過即可,然后不停來回?fù)u晃容器,力度不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了。搖兩分鐘后蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反復(fù)三次就差不多了。

  焯水它:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,這法子不適合做湯的 會少了鮮味,炒蛤蜊的話可以用。

  把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。再用水沖洗,把花蛤里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用,非常干凈。

  有朋友建議用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子沉底水倒出再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味,大家可以試試。

  花蛤的營養(yǎng)價值

  1、花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高。

  2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

  3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)。

  4、花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理。

  5、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物2.2克,膽固醇22毫克。

  6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。

  女人吃花蛤的好處

  1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

  蛤蜊中含有較豐富的鈣,可促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育。

  2、解除煩惱

  在感到煩惱時可適當(dāng)食用蛤蜊,能夠有效地消除煩惱,倍感輕松。

  3、降膽固醇

  蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,可以有效地降低血清膽固醇。

  4、降血糖

  蛤蜊含有豐富的硒,硒具有類似胰島素的作用,可以促進(jìn)葡糖糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以降低血糖。

  5、減肥

  由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類。對于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。

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