冬至為什么要吃狗肉：冬至吃狗肉的好處你想不到
一般情況下，冬至吃狗肉是很普遍的一種飲食習(xí)俗，很多地方都會(huì)流行這一習(xí)俗。冬至吃狗肉也是很有講究的。下面是小編分享的冬至吃狗肉的由來(lái)，一起來(lái)看看吧。
冬至吃狗肉的由來(lái)
冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)，這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
冬至吃狗肉的習(xí)俗
在漢高祖劉邦時(shí)期盛行，民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)。現(xiàn)在北方、貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
冬至吃狗肉的好處
1、狗肉性溫和,具有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)免疫力的效果。在冬季用生姜燉狗肉溫服,可以祛寒止痛,緩解四肢關(guān)節(jié)疼痛,非常有效。
2、狗肉中含有豐富的微量元素,有緩解心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓的效果。
3、狗肉含有豐富的蛋白質(zhì),特別是含量最多的球蛋白,可以增強(qiáng)人的機(jī)體抗病力,起到強(qiáng)身健體的功效,特別適宜冬季食用。
4、狗肉能滋補(bǔ)血?dú)?、暖胃祛寒。寒冷的冬?加辣椒紅燒狗肉,食用后可促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)人的抗寒能力。
5、狗肉還可用于各種虛弱癥,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個(gè)食補(bǔ)的好季節(jié),自然少不了狗肉的一席之地。
冬至吃狗肉的做法
燜狗肉
食材明細(xì)：狗肉3斤 姜 果皮 八角 巴戟
做法：
1、把狗肉切好塊狀備用，切記不要飛水過(guò)冷河，不然這樣肉的香味都流失掉了。
2、把切好的狗肉放進(jìn)炒鍋里炒干水份然后放姜片
3、炒爆干狗肉的水份，這樣狗肉香味才會(huì)出來(lái)。
4、下了醬油然后加點(diǎn)水下去燜到水份干了，肉軟了就可以上盤子了。
5、已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里
狗肉湯
食材明細(xì)：狗肉適量 狗肉清湯適量 韭菜適量 蘇子葉適量 蘇子適量 蕨菜適量 大蔥適量 洋蔥適量
做法：
1、先將狗肉清洗干凈，過(guò)水。放入高壓鍋加大蔥生姜大醬煮半個(gè)鐘備用。
2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細(xì)辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味，然后加適量煮過(guò)狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生姜末，大醬，攪碎的蘇子。
3、將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過(guò)狗肉的清湯和制作好的醬料，煮熟調(diào)味即可。
香辣狗肉煲
食材明細(xì)：狗肉適量 絲瓜適量 玉米適量 青辣椒適量
做法：
1、煮熟狗肉一塊。
2、絲瓜和玉米整理干凈備用。
3、蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用。
4、炒鍋放油，涼油下入浸泡好的香料，直到香味浸出為止。
5、撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。
6、下入豆瓣醬翻炒，出紅油后，下入干紅辣椒。
7、聞到干紅辣椒出香味后，放入番茄醬適量，翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬，一直炒到水分干掉，現(xiàn)出紅油為止。
9、下入大蔥段、姜片炒出香味。
10、放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。
11、將玉米塊放入一起翻炒后，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。
12、等湯汁將近收干的時(shí)候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。
冬至吃狗肉的習(xí)俗
吉林 延邊狗肉火鍋
“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒仯荻徊?，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。
山東 濰坊狗肉
山東的濰坊狗肉濰坊狗肉與濰坊朝天鍋并為風(fēng)箏都兩大傳統(tǒng)名吃。濰坊狗肉烹飪十分講究，狗被屠殺后放血去臟去頭去蹄，立即將狗切成三大塊放入大鍋煮制，同時(shí)把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等調(diào)料用紗布包好，投入大鍋大火燒開。然后小火燜鍋，燜至8小時(shí)左右右出鍋，食用時(shí)將香菜、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料放入鍋內(nèi)。此種狗肉肉爛可口，益消化吸收，被譽(yù)為濰坊名吃一絕。
黑龍江 牡丹江狗肉燉豆腐
狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因?yàn)槠渌姹纠锕啡鉄醵垢闹匾匚粺o(wú)以言表。
狗肉本是朝鮮族人民的最愛，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗?？赡苁茄蛹?，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!后來(lái)在整個(gè)東北地區(qū)蔓延開來(lái)，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以后，又嫩又滑又香。
這些燉菜做法大同小異，先以大豆油下鍋八分熱后加蔥、姜、紅辣椒等煸炒出香味，然后加主料如小雞、豬肉等，炒至發(fā)白，加老湯燒開后加菜，燉爛為止。如牛肉、羊肉不愛爛可加入山楂等。
東北燉菜大多重其味而不重其形?？瓷先y作一團(tuán)，大大咧咧，其實(shí)一葷一素，一強(qiáng)悍一陰柔，剛?cè)岵?jì)，陰陽(yáng)互補(bǔ)，集天地精華于一體，香味暗藏其中，很有內(nèi)涵。如果有機(jī)會(huì)到東北來(lái)，別忘了讓東北朋友給你做一碗燉菜，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快!
江蘇 沛縣狗肉
沛縣的黿汁狗肉江蘇狗肉名吃較多，名氣最響的恐怕數(shù)沛縣的黿汁狗肉了。這款狗肉又名樊噲狗肉，距今已有2000多年歷史全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗文章全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗出自http://www.gkstk.com/article/wk-78500001184410.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接!。黿汁狗肉要經(jīng)過(guò)20多道工序，配以10多種名貴佐料，甚至連用水也都十分講究。烹調(diào)出來(lái)的狗肉色澤紅亮、醇香持久，其肉質(zhì)韌而不老，酥而不爛，食用時(shí)用手撕而不用刀切。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。
重慶 璧山獅子狗肉
說(shuō)起獅子狗肉城的狗肉，那真是香飄萬(wàn)里，芳名遠(yuǎn)播五湖四海，縣內(nèi)外消費(fèi)者蜂擁而至，各地美食家尋覓而來(lái)，就連日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等客人也不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)此品嘗美味佳肴。
“璧山獅子狗肉”是在傳統(tǒng)狗肉制作的基礎(chǔ)上，用甘草、菟絲子等17種中藥除去狗肉的燥性,增強(qiáng)藥用效果,提高滋補(bǔ)功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補(bǔ)胃、益氣之功效。 這種夏吃冬補(bǔ)的理念，改變立春后不能吃狗肉的傳說(shuō)。城內(nèi)的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正，又辣出層次，辣出品格與美感。
浙江 杭州“神僧狗肉”
虎跑菜館的“神僧狗肉”杭州虎跑泉聞名天下，除了有好泉、好景觀外，該景點(diǎn)內(nèi)的虎跑菜館的烹飪大師以精湛的烹調(diào)手藝，向中外游客展示了100多種美味佳肴，其中“神僧狗肉”便是一道名菜，據(jù)傳濟(jì)公愛吃狗肉，且大都現(xiàn)烤現(xiàn)吃。據(jù)此傳聞，他們采用全精狗腿肉切成片，穿成串，抖以多種佐料，再放入烘爐內(nèi)烤制，以達(dá)到肉嫩香濃的目的。
貴州 花江狗肉
花江狗肉：采用精選過(guò)的一歲半，三十斤以內(nèi)的仔公狗，開膛后，用剔骨小刀剔去全部骨頭。剔狗肉時(shí)十分講究技巧，第一，剔出來(lái)的肉要整齊;第二，剔下來(lái)的骨頭上不能帶肉，剔完后，狗小了一圈，但狗形不變，而且只有一處刀口。剔完將整狗放入大鍋內(nèi)加上40多種香料、藥材用小火燜10個(gè)小時(shí)，出鍋后，狗的體形縮小了四分之三。在客人點(diǎn)單后，當(dāng)即切成薄片，可以以火鍋吃法吃，還可以用多種調(diào)料爆炒后上桌全國(guó)各地冬至吃狗肉的習(xí)俗其它技能。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩、湯鮮味正。
廣東湛江 白切狗肉
湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無(wú)忌
白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立于案上，只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來(lái)一碟白切狗，加上幾兩土炮米酒或威力神酒，慢斟細(xì)酌，談天說(shuō)地，此情此景令不少外來(lái)人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風(fēng)味，很有特色，因此，受到越來(lái)越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。市面經(jīng)營(yíng)之白切狗價(jià)格每公斤25～40元。
冬至什么人不能吃狗肉
口瘡患者忌食狗肉
狗肉性溫，味甘，是為溫補(bǔ)食品，多食極易“發(fā)熱動(dòng)火”?？诏徎颊呤秤煤?，助長(zhǎng)內(nèi)火，加重病情。
肝炎患者忌食狗肉
肝炎患者吃了狗肉會(huì)使病情加重。
痢疾患者忌食狗肉
狗肉為溫補(bǔ)性食物，急性痢疾者切勿服食，以免助長(zhǎng)大腸濕熱之邪，加劇病情。
咯血病患者忌食狗肉
狗肉性溫助熱，為溫補(bǔ)助陽(yáng)食物，咯血患者不宜食用。
麻疹患者忌食狗肉
狗肉性溫，食后易“發(fā)熱動(dòng)火，生痰發(fā)渴”?！侗静菥V目》中說(shuō)：“熱病后食之，殺人。”所以麻疹患者不宜食用狗肉。
腦血管病患者忌食狗肉
腦血管患者食用狗肉就對(duì)身體有害。因?yàn)槟X血管患者一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會(huì)促使血壓升高，甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。此外，心臟病、高血壓病、卒中后遺癥等均忌吃狗肉。
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