俄羅斯飲食文化禁忌有哪些
通常飲食文化反映了一個(gè)民族或國家的文化傳統(tǒng)。那么，俄羅斯人們往往會(huì)有著什么樣的飲食文化呢？以及又有哪些飲食禁忌呢？下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來了解下吧!
俄羅斯飲食文化禁忌
俄羅斯人就餐以面包、土豆及肉奶類為主，其飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)肉、奶較多，蔬菜較少的特點(diǎn)。俄羅斯人飲食禁忌較為明顯的就是禁食狗肉。對于俄羅斯人不吃狗肉的原因一般有兩種說法：第一， 古代俄羅斯人擅長打獵，狗是其在打獵過程中最好的伙伴，陪伴其在森林荒野中獵取食物，因此，俄羅斯人對狗有著深厚的感情，視狗為最好的伙伴而不是動(dòng)物或者食物;第二，可以追溯到“二戰(zhàn)”期間，蘇聯(lián)訓(xùn)練了一批所謂的“坦克狗”，利用這些狗攜帶炸藥，進(jìn)入到德軍的坦克中，對德軍實(shí)施攻擊，并且成功炸死了許多德軍戰(zhàn)士。在戰(zhàn)役中，狗立下了軍功，受到人民的尊重。然而，在中國情形恰恰相反，中國人愛好食狗肉，雖然不排除一些愛狗人士反對吃狗肉，但是就整體情況而言，吃狗肉在中國較為盛行，狗肉憑借肉質(zhì)醇厚，肉香濃郁的特點(diǎn)，得到大多數(shù)人的喜愛。同時(shí)，中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為狗肉具有益氣養(yǎng)身、平和呼吸，暖胃補(bǔ)血的功效，具有一定的養(yǎng)生價(jià)值，受到食療愛好者的青睞。
中俄兩國在飲食文化方面的差異主要體現(xiàn)在食用狗肉方面，俄羅斯人視狗為朋友與伴侶，禁止食用狗肉。但是，就中國人對狗的態(tài)度而言，食用狗肉與否完全出于個(gè)人的喜好，并未形成統(tǒng)一的價(jià)值觀念。飲食文化是一個(gè)國家文明發(fā)展及文化體系的重要組成部分，從飲食文化中能夠清晰地看出一個(gè)國家的文化背景與傳統(tǒng)習(xí)慣。在一個(gè)國家的發(fā)展進(jìn)程中要根據(jù)自身的文明與歷史傳統(tǒng)，形成自身的文化底蘊(yùn)，進(jìn)而促進(jìn)國家文化在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)之上得到弘揚(yáng)與發(fā)展，形成適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的價(jià)值體系。
俄羅斯飲食文化特點(diǎn)
主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛吃之物，并常以此為待客的食品，粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮，蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類;
副食：主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等;
蔬菜：是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海參)和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的;
冷：午餐時(shí)多數(shù)是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃，冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;
湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風(fēng)味;
酒：烈性酒，而且一般酒量都大;
茶：喝紅茶，加檸檬片和糖。倒茶時(shí)，先從茶壺里倒出一些釅茶，然后用水沖淡。
俄羅斯的餐桌禮儀
有多少副刀叉，就有多少道菜
餐具禮儀
俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉。刀叉的擺放位置是：叉子在盤碟的左邊，刀和羹匙在右邊，酒杯在盤碟的前面，用餐者應(yīng)右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上，把兒朝右，服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。
在正式的宴會(huì)上，每吃一道菜要換一副刀叉，一般所有的刀叉都先擺在盤子的兩側(cè)和上方，吃飯時(shí)按由外及里的順序使用，有多少副刀叉就說明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉，吃魚用三齒叉，其他用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。
不同的食物，有不同的吃法
一般而論，俄羅斯以面食為主，他們很愛吃用黑麥烤制的黑面包。除黑面包之外，俄羅斯大名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色食品還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時(shí)，他們多不削皮。
面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在餐叉上，再送入口中，不能用嘴吸面條，更不能發(fā)出聲響。
吃魚時(shí)，左手拿一塊面包按住魚塊，右手拿餐叉剔除魚刺后再吃。
吃煮雞蛋時(shí)，不能將雞蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼 (不要將整個(gè)雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)?，然后用羹匙挖著吃。
喝湯時(shí)，要用羹匙的尖正對著嘴，把湯送入口中，不能用嘴直接從湯盤中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤中，直到喝完。
吃雞鴨時(shí)要刀叉并用，只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃。
面包不必用刀切，可用手掰著吃。
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