俄羅斯飲食文化特色有哪些
俄羅斯人大家戲稱為戰(zhàn)斗民族，那么戰(zhàn)斗民族到底吃什么呢?在飲食上有什么特色呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享俄羅斯飲食文化特色，希望對(duì)大家有幫助!
俄羅斯飲食文化常識(shí)
一般俄羅斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、飯、湯呢?一份便餐，哪怕最簡(jiǎn)單也有三道。第一道是湯，通常有紅菜湯、白菜湯可選擇;湯后必須有一份帶肉的熱菜，熱菜中有魚、肉，魚一般為干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，與這幾種菜搭配的通常是炸土豆條或土豆泥;最后一道是甜食，包括甜點(diǎn)心、甜果茶、咖啡等。再豪華的餐廳也不出這三道菜，不過(guò)是每一道菜種類更豐富、花樣變化更多而已。
另外，每頓飯中都搭配有主食面包。俄羅斯人有大量吃肉、喝奶的習(xí)慣。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐則以奶制品為主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黃油。正餐之后往往有飯后甜食，包括甜點(diǎn)心、蛋糕、冰激凌以及水果。從俄羅斯人的飲食結(jié)構(gòu)看，每日都有足夠的卡路里、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。所以，兒童在發(fā)育期身體健康、早熟。
俄羅斯姑娘有世界美女之稱，金發(fā)碧眼，皮膚白皙，身材嬌美。這僅指姑娘時(shí)期，大部分窈窕淑女一結(jié)婚，婀娜多姿的身影逐漸發(fā)“福”。若不及時(shí)限制飲食，從事健美鍛煉，一旦胖起來(lái)便不可收拾。這一現(xiàn)象不能不歸咎于平時(shí)過(guò)量飲奶、過(guò)多吃糖和肉的緣故。為什么俄羅斯人有過(guò)量飲用高熱量食品的習(xí)慣呢?這是由于氣候所決定的。嚴(yán)寒冬季惟有高熱量才能抵御風(fēng)寒，正常維持身體需要，相反，低熱量食品不足以維持身體需要。由此看出，各民族的飲食習(xí)慣是有其一定的道理的。
除了正規(guī)的一日三餐之外，俄羅斯人還有在早10時(shí)、下午4時(shí)加餐的習(xí)慣，這段時(shí)間也稱為喝茶的時(shí)間。
據(jù)說(shuō)，習(xí)慣最初的形成是因?yàn)橐郧霸谝巴饴短熳鳂I(yè)的人很多，如果不給他們適當(dāng)加餐，就難以維持低溫下的正常工作。雖然，現(xiàn)在人們的工作環(huán)境大有改善，絕大部分人工作環(huán)境優(yōu)越，即使窗外漫天飛雪、寒氣刺骨，室內(nèi)仍然溫暖如春。然而，加餐的傳統(tǒng)卻延續(xù)了下來(lái)。平時(shí)，俄羅斯人飲食簡(jiǎn)單，工作日的午餐往往是“三明治”，外加咖啡，或從家中帶些“布里沃恩”湯。招待客人，也比較隨便，不講客套。只是在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，才肯精心準(zhǔn)備一番。
俄羅斯人在圣誕節(jié)吃烤鵝，這對(duì)他們來(lái)講就頗費(fèi)功夫了。首先必須清除鵝內(nèi)臟，洗凈后，將蘋果、酸白菜放人鵝肚之中，然后將鵝全身抹上黃油放入烤箱烘烤?？臼熘?，放在盤中，然后進(jìn)行裝飾，用西紅柿、黃瓜、香菜做花邊，看起來(lái)既美觀，又好吃。另外，家庭主婦還要自制蛋糕，每當(dāng)主婦將蛋糕端上來(lái)時(shí)，節(jié)日的喜慶便達(dá)到了高潮。
俄羅斯飲食文化習(xí)俗
主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛(ài)吃之物，并常以此為待客的食品，粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮，蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類;
副食：主要愛(ài)吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等;
蔬菜：是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海參)和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的;
冷：午餐時(shí)多數(shù)是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃，冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;
湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風(fēng)味;
酒：烈性酒，而且一般酒量都大;
茶：喝紅茶，加檸檬片和糖。倒茶時(shí)，先從茶壺里倒出一些釅茶，然后用水沖淡。
俄羅斯飲食文化特色
1.面包(хлеб)：東北把一種大面包叫做大列巴，這個(gè)其實(shí)就是俄語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。大列巴一般是圓形的，很大很重，一個(gè)有好幾斤重，外面比較硬，里面吃起來(lái)還比較蓬松，有的還會(huì)在面包里面加上果仁或者葡萄干，松軟可口。一個(gè)大面包可以吃好幾天，一般放在冰箱可以保存3天左右，基本是每個(gè)俄羅斯家庭餐桌上的必備。
2.牛奶(молоко)：俄語(yǔ)里牛奶的發(fā)音非常有趣好記，音譯過(guò)來(lái)就是麻辣鍋。牛奶是俄羅斯人除了伏特加，格瓦斯之外的最愛(ài)，家家戶戶冰箱都要備著，有調(diào)查數(shù)據(jù)稱，俄羅斯一個(gè)人每天平均牛奶消耗量接近1升!大頭在國(guó)內(nèi)是從來(lái)不喝牛奶的，但是到俄羅斯留學(xué)以后，也是隔三差五就買一瓶，俄羅斯牛奶包括酸奶，果汁都非常純正，而且還是買那種超大瓶的存著，大頭回國(guó)后發(fā)現(xiàn)個(gè)子又漲了1厘米!!當(dāng)時(shí)把大頭激動(dòng)得啊，恩，一定和牛奶有關(guān)系。
3.土豆(кортошка)：土豆在俄羅斯享有“第二面包”的美稱。在俄羅斯，幾乎一年四季每頓飯都離不開(kāi)土豆。據(jù)統(tǒng)計(jì)，俄羅斯每年人均土豆消費(fèi)量為100公斤，幾乎與糧食的消費(fèi)量差不多。2010，俄羅斯還舉辦了土豆節(jié)，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高爾基公園里吃掉了450公斤的薯片。超級(jí)愛(ài)吃薯片的大頭表示，俄羅斯應(yīng)該多多舉辦這樣的節(jié)日) 哈哈，繼續(xù)說(shuō)土豆。那么俄羅斯人為什么辣么喜歡土豆?大頭總結(jié)了三個(gè)原因，一是歷史原因， 彼得大帝時(shí)期引進(jìn)了第一批土豆，但當(dāng)時(shí)由于種種原因并未能得到普及。19世紀(jì)中期，為改變這種情況，沙皇頒發(fā)了一個(gè)命令：農(nóng)民必須大規(guī)模種土豆，土豆種得好的農(nóng)民予以獎(jiǎng)勵(lì)。自此以后，土豆得以在俄羅斯安家落戶，并逐漸普及起來(lái)。二是土豆高產(chǎn)，不需太多勞作，而且用途非常廣泛。俄羅斯人種土豆就是把小土豆放在坑里，澆澆水就可以等著收了。三是由于特殊的氣候，俄羅斯缺乏蔬菜，人們的選擇很少，只有紅菜、胡蘿卜、洋蔥啊這類，所以土豆自然就成為了俄羅斯人重要的選擇。大頭當(dāng)時(shí)和舍友2個(gè)人每周都要去一次當(dāng)?shù)氐拇蟪写蟛少?gòu)，第一次看到俄羅斯人一大麻袋一大麻袋得買土豆的時(shí)候，真的是驚呆了，后來(lái)我們也成了他們(微笑臉)。基本上每次買的菜都是一模一樣的!真的是一樣一樣的，白菜，土豆，洋蔥，胡蘿卜，偶爾能挑到幾個(gè)好一點(diǎn)的青椒，后來(lái)為了改善生活就開(kāi)始買那些冷凍的西藍(lán)花啊，要不然就買些玉米豌豆罐頭，現(xiàn)在想想就心酸。
4.奶酪和香腸(сыр и колбаса)：說(shuō)到奶酪香腸，大頭要插一個(gè)事情。當(dāng)時(shí)在俄羅斯認(rèn)識(shí)的一個(gè)學(xué)長(zhǎng)，有一次放假回家結(jié)果在中國(guó)被扣下了，因?yàn)樗麕Я撕枚嘞隳c奶酪回去!真的是好多好多!可見(jiàn)，俄羅斯的奶酪香腸有多么好吃。奶酪是一種高熱量高蛋白的食物，對(duì)于處在高緯度的俄羅斯來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是再合適不過(guò)的選擇了。大頭在和他們俄羅斯人吃飯的時(shí)候經(jīng)常看他們會(huì)把奶酪?jiàn)A在面包里直接吃，或者是把整塊的奶酪切成絲放在沙拉里拌著吃，大頭嘗了之后就想說(shuō)一句，中俄飲食真的是有差異!俄羅斯香腸大頭覺(jué)得很不錯(cuò)，最喜歡在自己煮泡面的時(shí)候把香腸下進(jìn)去，大頭還找到了經(jīng)常買的那個(gè)香腸的牌子。
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2.俄羅斯的飲食文化
3.俄羅斯的餐桌禮儀
4.白俄羅斯飲食文化