法國(guó)留學(xué)必備的餐飲文化有哪些
法國(guó)留學(xué)必備的餐飲文化有哪些
法國(guó)的豬肉制品、鵝肝醬、奶酪就已傳到了希臘和羅馬而且高盧人喜歡豪飲，胃口極佳。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家詳細(xì)介紹下法國(guó)留學(xué)必備的餐飲文化!
法國(guó)人的美食評(píng)論
法國(guó)人不僅會(huì)吃，而且創(chuàng)造了飲食評(píng)論，評(píng)論的影響之大，甚至可以左右消費(fèi)者和從業(yè)者。
紅色封面的《米其林指南》由法國(guó)米其林輪胎公司于1900年創(chuàng)刊，是銷(xiāo)售量最大、收錄最齊全的法國(guó)餐館、旅館大全年鑒。五分之一以上的法國(guó)人隨時(shí)使用它或閱讀它，即便只是為了做一次美食神游。在《米其林指南》上獲得一顆星或失去一顆星的后果便是明證。幾本重要的美食指南的評(píng)價(jià)在法國(guó)足以建立或毀壞一家餐館的聲譽(yù)?！睹灼淞种改稀返恼{(diào)查員在實(shí)地考察完畢結(jié)帳之后才說(shuō)明身份的做法，使得《米其林指南》頗具權(quán)威。
另如美食評(píng)論家吉爾·普特勞斯基編的《巴黎美食》介紹花色繁多的巴黎美食全貌，包括最佳餐館、價(jià)廉物美餐館、最佳外國(guó)菜餐館，以及小酒店(尤其是喝葡萄酒的小酒店)、啤酒屋、茶館和土特產(chǎn)商店，總計(jì)一千五百家。
法國(guó)人的飲食文化點(diǎn)滴
根據(jù)民意測(cè)驗(yàn)，法國(guó)人欣賞餐館的主要原因，在于餐館的氣氛親切愉快，宜于作為約會(huì)的地方。在法國(guó)，餐館的社交功能確實(shí)十分發(fā)達(dá)。有事同人商談，或同朋友聚會(huì)，或與情人幽會(huì)，首選的地方是餐館。邊吃飯邊談生意的做法如此普遍，決不是偶然的。
生意人在一起吃幾片三明治的英美習(xí)慣，在法國(guó)根本行不通，生意人都是在餐廳里談?dòng)?jì)劃簽合約。日常生活中，吃飯的時(shí)候法國(guó)人大多圍桌而坐，而不是捧著盤(pán)子在電視機(jī)前邊看邊吃，在一家團(tuán)聚的時(shí)候，傳統(tǒng)的整套飯菜的模式是冷盤(pán)、主菜加奶酪或甜點(diǎn)。不僅如此，坐在餐桌前還要大談所點(diǎn)菜肴的精美。
法國(guó)大菜上菜順序
1.開(kāi)胃酒——進(jìn)餐前喝的酒。通常是雪利，櫻桃白蘭地酒等。
2.墊席菜——開(kāi)胃菜。魚(yú)子醬，生牡蠣等。
3.湯——清湯(肉湯或雞湯)
4.魚(yú)菜——魚(yú)，蝦，貝類(lèi)，上這道菜斟白葡萄酒。
5.肉菜——牛肉或小嫩羊肉，上這道菜斟紅葡萄酒。
6.果子露冰淇淋——果子露冰糕，清口食品。
7.烤肉——烤野禽。
8.沙拉菜——有時(shí)和主菜一起上。
9.奶酪——不喜歡也可以不要。
10.甜食——蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄餅等。
11.水果——有時(shí)和甜食一起上。
12.咖啡——多半是小咖啡杯(半杯)
法國(guó)的特色美食
法國(guó)大餐的盛名遠(yuǎn)揚(yáng)海外，除了中國(guó)人之外，再也沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家的人像法國(guó)人那樣享受美食的樂(lè)趣了。
法國(guó)菜注重新鮮、原味。法國(guó)菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類(lèi)、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚(yú)子醬;在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最?lèi)?ài)。
一頓標(biāo)準(zhǔn)式法國(guó)式大餐的上菜順序主要為冷盤(pán)菜、湯類(lèi)、主菜和甜品。第一道菜是冷盤(pán)菜，一般是沙丁魚(yú)、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開(kāi)胃。第二道菜是湯類(lèi)，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚(yú)類(lèi)再上肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)包括淡海水魚(yú)、貝類(lèi)以及軟體動(dòng)物類(lèi)。肉類(lèi)有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調(diào)方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國(guó)人愛(ài)好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類(lèi)口味多樣。
當(dāng)然，整頓大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃開(kāi)胃菜有開(kāi)胃酒;用餐中也要有酒。
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