白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別

　　眾所周知，不管是飲用白葡萄酒還是紅葡萄酒對人們身體益處多多,那你知道白葡萄酒和紅葡萄酒有什么區(qū)別嗎?下面由學習啦小編為大家整理的白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別，希望大家喜歡!

　　白葡萄酒和紅葡萄酒區(qū)別

　　一般白葡萄酒，是由白葡萄品種的葡萄(黃、綠系)，或紅葡萄品種的葡萄去掉果梗、果皮再壓榨而成。

　　只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

　　它是將糖轉化為酒精，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。

　　此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。

　　所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。

　　一般紅葡萄酒，是由紅葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)期在一年以上。

　　口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數十年。在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，它將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。

　　因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

　　白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵的。

　　白葡萄酒的功效

　　1、保護視力

　　研究發(fā)現，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白內障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內障的幾率低43%。

　　2、預防乳腺癌

　　早有無數研究證明，紅葡萄酒可以降低患某些癌癥的風險;白葡萄酒也具有相似的功能，對乳腺癌的預防作用尤其突出。

　　3、保護心臟

　　酒類飲料中的酒精本身就可以促進高密度脂蛋白的形成，預防血栓，保護心臟健康。從這一方面來說，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效同樣出眾。所以，如果你喜歡白葡萄酒多于喜歡紅葡萄酒，那沒關系，白葡萄酒也具有保護心血管的的能力。

　　4、保護肺部健康

　　喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒?？茖W家們已經發(fā)現紅/白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質，不過白葡萄酒和肺部健康的聯(lián)系更緊密。

　　5、預防糖尿病

　　葡萄酒不僅可以預防心臟疾病，還可以預防糖尿病。一項持續(xù)12年的研究發(fā)現，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風險比其他人低30%。另外，飲用葡萄酒的人對胰島素產生抵抗性的概率也低一些。

　　6、緩解偏頭痛

　　相比紅葡萄酒，偏頭痛患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因為白葡萄酒對緩解偏頭痛有一定的效果。

　　紅葡萄酒的功效

　　1. 降低膽固醇

　　紅葡萄酒中含有抗氧化劑白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，能夠有效降低人體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的含量，是腫瘤的化學預防劑，有延年益壽的功效。當然，并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，勾兌酒和劣質酒中是沒有的，只有按照傳統(tǒng)方式帶皮發(fā)酵釀造而成的紅葡萄酒中才有。

　　2. 預防感冒

　　經多名科學家研究發(fā)現，紅葡萄酒中含有類黃酮的抗氧化劑，能夠有效預防感冒，而且在試驗過程中，每周喝葡萄酒超過14杯的試驗者患感冒的幾率大大降低。

　　3. 保護牙齒健康

　　發(fā)表在《農業(yè)和食品化學日報》上的一篇文章表明，當空氣中的細菌進入人類口腔中后，會在口腔內形成一層生物膜來保護自己，刷牙很難徹底去除這個細菌群。據相關研究證明，紅葡萄酒中的多酚物質能夠有效消滅這些細菌，保護牙齒健康。

　　4. 提高記憶力

　　在一項研究中，科學人員將試驗者分成兩批，一批每日服用白藜蘆醇(紅葡萄酒中的物質)，另一批則每日服用安慰劑，六個月后再對他們進行記憶力測試。測試結果表明，服用白藜蘆醇的試驗者記單詞的能力明顯強于服用安慰劑的試驗者。

　　5. 預防癌癥

　　弗吉尼亞大學的一項科學實驗表明，紅葡萄酒中的抗氧化劑白藜蘆醇能夠殺滅癌細胞，所以適量飲用紅葡萄酒能有效降低癌癥發(fā)病的幾率。

　　6. 預防中風

　　哥倫比亞大學科學實驗證明，適量飲用紅葡萄酒能有效降低中風的風險。

　　7. 減肥

　　研究發(fā)現，每天喝紅葡萄酒的人比不喝的人要瘦得多，而且喝紅葡萄酒的人跟喝啤酒的人相比腰圍更細，腹部脂肪也更少。

　　8. 提高睡眠質量

　　米蘭大學研究發(fā)現，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調節(jié)睡眠，提高睡眠質量，而且夜晚時褪黑素在人體內容易達到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒非常有助于睡眠。