特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇

學習啦 > 生活課堂 > 品牌知識 > 酒水品牌 > 白酒 > 醬香型白酒容易發(fā)黃的原因

醬香型白酒容易發(fā)黃的原因

時間: 素珍1113 分享

醬香型白酒容易發(fā)黃的原因

  有些白酒容易變黃,特別是醬香型白酒,很多人不知道是什么原因?qū)е碌模旅嬗蓪W習啦小編為大家整理的醬香型白酒容易發(fā)黃的原因,希望大家喜歡!

  醬香型白酒容易發(fā)黃的原因

  1、“四高”釀造技術

  醬香型白酒的風格特點源于其“四高(高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒)兩長”的獨特釀造技術。聯(lián)酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。從生化反應的角度分析,高溫大曲生產(chǎn)過程中發(fā)生了美拉德反應,美拉德反應中間階段的斯特克爾降解可以生成聯(lián)酮類化合物,使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤;同時還可以降解生成斯特克爾荃類和厚重的醬香風味物質(zhì),賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香,起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。

  2、高溫大曲的使用

  而且,醬香型酒的釀造需經(jīng)“兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。其中下沙至二次酒生產(chǎn)時高溫大曲使用量較少,因此一、二次酒的色澤基本為無色透明,無明顯微黃色,酒體的醬香、芳香、醇厚感和風格也較弱。到三次酒后,隨高溫大曲使用量增大,加之前幾輪次使用的曲藥累積,使三至七次酒的色澤變?yōu)槲ⅫS透明,酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升,具有較典型的醬香風格。

  3、多年儲存和調(diào)制

  原酒再經(jīng)多年儲存、盤勾勾兌、精心調(diào)味,從而使成品醬酒酒體舉杯“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風格。

  判斷是不是老酒的方法

  喜歡收藏陳年老酒的朋友,千萬不要一看酒體偏黃就以為是老酒就貿(mào)然購買,一定要從幾個方面去考證。

  首先是酒體,除了黃色,酒體的粘稠度,香氣,回味都是可以判斷的指標。

  其次是酒瓶和包裝。有的酒標故意做舊,但是仔細看看,包裝不符,如用塑料蓋、旋蓋、斷裂蓋、頂出蓋都是有相應的對應年代的。

  白酒變黃的原因

  1、儲藏或釀造時候受高溫影響;

  2、存放的時間長了,酒精揮發(fā)的影響;

  3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。 

3655382