雜糧餅干的家常做法

　　在家里做點(diǎn)心就是應(yīng)該方便，可以隨心所欲將一些零星的、消耗不掉的食材，變成美味美食。那么雜糧餅干正是適合在家里隨便可做的餅干，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雜糧餅干的家常做法，希望能幫到你。

　　雜糧餅干的家常做法

　　材料：豆渣160g中粉160 g 玉米淀粉20g 免煮的純燕麥片50g 小麥胚芽20 g煉乳30g 黃油40g 鹽1g 糖50g 小蘇打2g 泡打粉3g花生40g 少許黑芝麻

　　做法：

　　1. 花生洗凈擦干水分，微波幾分鐘至半熟能去紅衣既可，去衣用料理機(jī)打至粗粒備用。

　　2. 豆渣是做一次豆?jié){濾出的渣得160g。

　　3. 中粉、玉米淀粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過(guò)篩，加入花生粉再過(guò)一次，(留有小顆粒的花生沒(méi)有關(guān)系)。

　　4.無(wú)鹽黃油室溫軟化，加糖稍打至發(fā)白。

　　5.加入其他所有材料，切拌均勻，和成干濕度合適的面團(tuán)，如果覺(jué)得干可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。

　　6-1.第一種整形方法：取適量的面團(tuán)做成薄圓餅，放上烤盤(pán)叉上細(xì)孔。

　　6-2. 第二種整形方法：在案板上鋪一層保鮮膜，然后把一半面團(tuán)放在上面，再在面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，用搟面杖把它搟成薄片，冷凍半小時(shí)，取出后用小號(hào)蛋塔模刻出圓片，將餅干胚子放上烤盤(pán)。

　　7.入預(yù)熱180°的烤箱中，180度烤20分鐘轉(zhuǎn)150度烤5、6分鐘。

　　自己不適合吃高糖高油的東西，因此力求在低油低糖的情況下達(dá)到松脆的口感,這款餅干已經(jīng)大大減少了糖油的用量，泡打粉也已減到最少的量，成品是較松脆的，有淡淡的花生味。如果喜歡甜食和特別酥松的的口感，需再加糖油和泡打粉的用量。

　　蜂蜜雜糧餅干制作方法

　　食材

　　約可做16個(gè)

　　無(wú)鹽黃油

　　100g

　　黑糖

　　50g

　　全蛋液

　　40g

　　蜂蜜

　　30g

　　全麥粉

　　120g

　　低粉

　　60g

　　泡打粉

　　2g

　　核桃

　　20g

　　南瓜子

　　20g

　　葵花子

　　20g

　　玉米片

　　30g

　　蛋黃液

　　適量

　　步驟

　?、冱S油提前軟化。

　?、诩尤牒谔?。

　?、塾么虻捌鞔虬l(fā)。

　?、芊?-4次加入全蛋液攪拌打勻。

　?、菁尤敕涿郯鑴?。

　　⑥低粉全麥粉混合過(guò)篩到碗內(nèi)。

　　⑦稍微混合后加入核桃，南瓜子，葵花子，玉米片，拌勻成團(tuán)。

　　⑧將面團(tuán)分成30克/份，搓圓。

　?、嵩賹⒚鎴F(tuán)用手稍微壓平，排入烤盤(pán)內(nèi)。

　?、庠陲灥闹虚g刷上蛋黃液。

　　⑪送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱170度，中層，上下火25-30分鐘，出爐后移到?jīng)黾苌侠鋮s，密封保存。

　　小提示

　?、偃耙盒璺?-4次加入，每加一次必須要將上一次的蛋液與黃油完全融合再加下一次，重復(fù)如此，直到蛋液加完全部與黃油融合。

　?、诤颂倚枰谐纱箢w狀，無(wú)須提前烤熟。

　?、鬯⒌包S液時(shí)，可重復(fù)多刷一到兩次，這樣烘焙出來(lái)的餅干外觀會(huì)更好看，當(dāng)然這一步你也可以省略。

　　④餅干中加了玉米片所以嚼到玉米片的話會(huì)有些偏硬，不太適合小朋友和老人食用，可以用玉米粉替代玉米片，不過(guò)份量要減少10克，也就是說(shuō)玉米粉替代玉米片，玉米粉就是20克，黃油增加10克，全蛋液增加15克。