方便面含蛋白質(zhì)營養(yǎng)嗎
方便面含蛋白質(zhì)營養(yǎng)嗎
方便面到底有營養(yǎng)嗎?脂肪多蛋白質(zhì)少?我們到底是不是應(yīng)該少吃點(diǎn)呢?方便面有沒有營養(yǎng),我們接下來一起看看營養(yǎng)分析怎么說。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的方便面含蛋白質(zhì)營養(yǎng)嗎,希望能幫到你。
方便面含蛋白質(zhì)營養(yǎng)嗎
“方便面沒有營養(yǎng),不宜多吃。”這個常識相信大多數(shù)人都知道。方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,看起來都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分。不過,營養(yǎng)專家認(rèn)為方便面的熱量過高營養(yǎng)不足,且含有添加劑成分,多吃會致癌。
小編了解到,大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進(jìn)行干燥,平均每份所含油脂在16%-18%左右,不過其中11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,但是以它來作為主食的話又無法滿足一餐的營養(yǎng)需要,并且方便面所提供的熱量中脂肪含量又高出理想范圍,用合理膳食的標(biāo)準(zhǔn)來評價,其中脂肪成分過多,蛋白質(zhì)成分過低。
此外,方便面還含有一定的添加劑。方便面中的調(diào)味包包含一定量的色素跟防腐添加劑,雖然這些色素跟添加劑都是可食用的,不過經(jīng)常食用或?qū)е掠泻ξ镔|(zhì)在身體里殘留,慢慢地會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)。
方便面是炒方便面的主要食材,所以總的來說,炒方便面的營養(yǎng)價值不高。日常中如果一定要用炒方便面代替主食,則最好在配料中加入雞蛋、蔬菜等,調(diào)味包最好不要放,吃完炒方便面之后最好吃水果,這樣才能讓一餐的營養(yǎng)需求得到滿足。
方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分,伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高,方便面這一既能快速充饑,又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師胡小松教授介紹,方便面常為人們所詬病,認(rèn)為多吃不利于健康,主要有以下幾個原因:
一是油脂含量高,因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽γ鎵K進(jìn)行干燥。但胡教授指出,與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利于健康的物質(zhì),這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑,國家允許使用的,都是經(jīng)嚴(yán)格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問題。胡教授指出,所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物,因此,炸薯?xiàng)l中有,方便面中肯定也有。
針對很多人認(rèn)為方便面沒營養(yǎng)的看法,胡教授說,在方便面的面塊和調(diào)料包中,人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了,因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng),只不過因?yàn)榱啃《燥@不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便面的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面,比如加碘或鐵的營養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等,將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。
方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分,產(chǎn)生過氧脂質(zhì),并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用,還會促使人早衰。