馬蹄糕的美味做法介紹
馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的馬蹄糕的美味做法介紹,希望能幫到你。
馬蹄糕的美味做法介紹
方法一
【原料】
馬蹄粉 250g
黃片糖
150g
清水
600g
馬蹄 100g
【步驟】
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.馬蹄洗干凈,削去外皮。
3.用刀輕輕拍一下,切成小塊。
4.馬蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。
5.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。
6.倒入切好的馬蹄。
7.小鍋洗干凈后,放入黃片糖,加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶,變成糖水,在糖水充分沸騰時(shí),加入2勺生粉漿。
9.邊加入邊攪拌,將其攪拌成像炒菜時(shí)的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10.熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿。
11.把拌好的粉漿倒入碟子里,放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。
12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13.攤涼后便可脫模。
小貼士
1、步驟4中,生粉漿的攪拌,一定要把充分?jǐn)嚢?,不能出現(xiàn)顆粒狀。
2、半生熟漿的制作,也就是步驟10,倒入時(shí)一定要迅速并不停攪拌,否則會(huì)結(jié)成透明疙瘩狀,,這樣蒸出來(lái)的馬蹄糕口感會(huì)大打折扣。
方法二
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟:
1.制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨干水分即成。
2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然后倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長(zhǎng)條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。
方法三
1.馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛](méi)有粉粒,制成生粉漿。
2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻。
3.砂糖炒至金黃色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。
4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿。
5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底。
6.把馬蹄漿倒入容器,抹平。
7.猛火蒸40約分鐘,放涼后切減即成。
馬蹄糕的美味做法介紹
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