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卡士達小泡芙的做法

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卡士達小泡芙的做法

  可愛的一口小泡芙,加上香草卡士達醬,放在冰箱冷藏后,冰冰涼涼又香甜的口感...忍不住一口又一口呢!以下是學習啦小編為您整理的卡士達小泡芙的做法,希望您喜歡。

  卡士達小泡芙的做法1

  材料

  蛋黃2顆砂糖50克低筋面粉20克牛奶200ml香草莢1/3支無鹽奶油20克A.無鹽奶油20克A.水50mlA.鹽少許低筋面粉30克全蛋(打散備用)1顆

  做法

  step11

  先做泡芙面糊:低筋面粉先過篩,全蛋打散,烤箱用200度預熱。

  step22

  將材料A.放在小鍋中用小火煮到奶油融化,稍微煮沸后熄火。

  step33

  倒入低筋面粉,攪拌到無粉粒。

  step44

  開小火續(xù)煮,持續(xù)攪拌到面糊成團后熄火。

  step55

  蛋液先加入1/3,每次加入都要拌均勻。

  step66

  加到撈起時面糊呈倒三角形緩慢滑落即可。

  step77

  烤盤上鋪烘焙紙,面糊放入擠花袋,用1公分圓形花嘴,在紙上擠約2.5公分直徑的圓形,表面噴水,依序用200度烤15分、170度烤10分,關火開烤箱門等自然降溫后,才取出泡芙。

  step88

  卡士達醬:面粉過篩,香草莢剖半刮出香草籽備用。

  step99

  蛋黃、砂糖攪拌均勻,低筋面粉分次加入拌勻。

  step1010

  另用一個小鍋,放入牛奶、香草莢開小火煮至邊緣稍微冒泡關火,然后一次加一點到面糊里拌均勻,再移到爐上用小火不停攪拌到變成糊狀,關火放入奶油拌勻,放涼后放入保鮮盒冷藏備用。

  step1111

  烤好的泡芙上頭挖個小洞,擠上卡士達醬放冰箱冷藏(冰冰吃風味更佳),泡杯咖啡搭配,下午茶輕松享用囉!

  卡士達小泡芙的做法2

  材料

  泡芙:,雞蛋3個,水130毫升,黃油70克,鹽0.25小匙,卡士達餡:,蛋黃2個,砂糖50-60克,低筋面粉30克,牛奶250克

  做法

  1.蛋黃2個和砂糖放入同一容器,用手動打蛋器或者筷子攪打均勻;

  2.牛奶沖入到蛋黃中,攪拌均勻;

  3.將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中,拌勻成面糊水;

  4.將上面制作好的面糊水用小火慢慢加熱,并不停攪拌至熬成粘稠的糊狀即卡士達餡,關火,將做好的餡料放涼,在放到冰箱冷藏待用;

  5.低粉事先過篩放一旁備用;

  6.黃油切小丁,放入鍋內,沖入130毫升清水,小火慢慢加熱至沸騰即關火;

  7.將鹽和過篩好的低粉立即加入到熬好的黃油水中,用勺子拌勻成面糊;

  8.3個雞蛋一一加入到面糊中,加入一個用橡皮刮刀拌勻了再加下一個(也可以全部打散,用勺子一勺一勺慢慢加入),最后拌勻成光滑的泡芙面糊;

  9.烤盤墊高溫布或者鋪錫紙,將泡芙面糊裝進塞好大圓嘴的裱花袋,擠到烤盤上,間隔距離稍微大一些,以免膨脹之后粘在一塊(裝裱花袋時,把花嘴那一頭反折過來就不容易一邊裝一邊漏了)(不用裱花袋,用勺子直接把面糊舀到烤盤上也可以的)

  10.烤箱預熱190度,烤箱中層25分鐘左右(如果過早上色,請把溫度調低20度左右);

  11.卡士達餡裝入裱花袋,烤好的泡芙取出待涼,用小刀從頂部約1/3處開一道口,擠入適量卡士達餡即可,要美觀些也可以再表面篩些糖粉 。

  小訣竅

  以上材料可以制作實際使用面積24*27CM烤盤1.5-2盤左右。

  卡士達小泡芙的做法3

  材料

  鮮奶100ml無鹽奶油70g糖粉15g低筋面粉90g雞蛋2個蛋黃1個鮮奶100ml低筋面粉1大匙糖粉1大匙

  做法

  step11

  無鹽奶油放入牛奶中加熱溶化(小火)

  step22

  加入低筋面粉和糖粉攪拌(小火)

  step33

  小火攪拌到感覺沒有水分了,且面團不沾鍋后離火

  step44

  全蛋打勻,分三次加入面團中,攪拌均勻成稠狀的面糊

  step55

  將面糊裝入擠花袋,擠成一坨一坨,表面灑水,大小可依喜好(剛開始較好控制,需自行掌握手感)

  step66

  烤箱預熱180度,烤25分鐘

  step77

  內餡蛋黃和糖拌勻,再加入低筋面粉攪拌;

  step88

  內餡牛奶加熱,溫熱即可;倒入前一步驟中快速拌勻

  step99

  內餡小火再度加熱讓水分干躁,成為黏稠醬狀

  step1010

  泡芙出爐,切快放入卡士達醬即完成啦

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