黑芝麻醬烙餅的做法
黑芝麻醬烙餅的做法
芝麻醬雖然脂肪不算低,但是是健康的油脂,還含有鎂、鈣等營養(yǎng)。芝麻類木酚素和芝麻素有抗氧化的作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黑芝麻醬烙餅的做法,希望您喜歡。
黑芝麻醬烙餅的做法
材料
白面2杯,白糖1大匙,鹽適量,油適量,黑芝麻醬4大匙,涼水0.3杯,熱水0.3杯
做法
1.和面:先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團(tuán)。餳30分鐘。
2.調(diào)芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3.做餅:把餳好的面揉幾分鐘,分成4份。每份搟成圓片,上面抹芝麻醬一層,卷成長條再盤成圓圈,最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃。
小訣竅
1.芝麻醬里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整,隨調(diào)隨嘗。 2.如果面和的很軟,在搟面片的時(shí)候不用搟得太薄。相反,如果面和得有點(diǎn)硬,面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時(shí)候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的時(shí)候中間滴幾滴熱水,蓋蓋2、3分鐘,再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟,就要面和得軟,芝麻醬多放一些,烙的時(shí)候多放點(diǎn)油。 5.千萬要在火熱了以后再放餅,這樣餅反而不會吸太多的油進(jìn)去。
酥脆的芝麻醬薄烙餅
材料
白面2杯,熱水0.3杯,涼水0.3杯,芝麻醬4大匙,素油,鹽,白糖1大匙
做法
1、和面先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團(tuán)。餳至少30分鐘。
2、調(diào)芝麻醬:舀4勺芝麻醬,慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3、做餅把餳好的面揉幾分鐘,分成4份,每份搟成圓片。
4、上面抹芝麻醬。
5、卷成長條再盤成圓圈。
6、最后搟成3、4毫米厚的餅。
7、平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃即可。
紫蘇油鹽蔥花烙餅的做法
材料
面團(tuán)一塊(約100克),新鮮紫蘇葉適量,小蔥兩根,食用油適量,熟黑芝麻適量,鹽適量。
做法
1.將新鮮紫蘇葉切細(xì)絲,小蔥切碎;
2.案板撒粉,放面團(tuán)搟成長方形大薄片;
3.以下步驟按順序均勻涂抹鋪灑:抹油,撒干面粉,撒鹽,撒熟黑芝麻,鋪?zhàn)咸K碎,鋪蔥花碎;
4.將鋪好調(diào)料的面片卷成圓柱狀,盤起,搟成厚約0.8厘米的餅胚;
5.鍋中倒適量油,中火,放入餅胚,兩面煎至金色黃,取出,切小塊即可。