日式蝦仁燒煎餅的做法
日式蝦仁燒煎餅的做法
高麗菜不僅富含膳食纖維,而且所含有的礦物質 鈣、鐵、磷,在各類蔬菜中位都居前五名,其中鈣質含量更是黃瓜的五倍、番茄的七倍之多。以下是學習啦小編為您整理的日式蝦仁燒煎餅的做法,希望您喜歡。
日式蝦仁燒煎餅的做法
材料
蝦仁 100g,鹽 1ml,香油 1ml,白胡椒粉 0.5ml,高麗菜切絲 100g,洋蔥切絲 15g,胡蘿卜切絲 15g,橄欖油 5ml,日式芥末 20g,原味優(yōu)格 100g,柴魚片 8g,海苔絲 8g,水 130ml,中筋面粉 100g,太白粉 15g,雞蛋 1顆,白糖 2ml,鹽 1ml
做法
『煎餅面糊』:
1.在攪拌盆里倒入 水130ml。
2.篩入 中筋面粉100g &太白粉15g,同方向攪拌均勻,靜置15分鐘。
3.將 雞蛋 打散后加到面糊里,并加入 白糖2ml 及 鹽1ml ,同方向攪拌均勻。
『日式蝦仁燒煎餅』:
1.將蝦子 撥殼→剖背→清除腸泥→洗凈→擦干→調味(鹽1ml、香油1ml、白胡椒1ml),用手捏勻后備用。
2.將 高麗菜切絲(5mm)、洋蔥切絲(5mm)、紅蘿卜刨絲(3mm) 備用。
3.在不沾鍋中倒入 橄欖油(5ml),放入 洋蔥絲 及 紅蘿卜絲, 開中火加熱。
4.鍋熱后放入 高麗菜切絲、洋蔥絲 及 紅蘿卜絲,中火均勻拌炒至高麗菜開始軟化。
5.放入高麗菜拌炒, 等高麗菜開始軟化變半透明即可關火。
6.將炒好的餡料倒入面糊里混合均勻。
7.在不沾鍋中再倒入 橄欖油(5ml),開小火加熱。
8.鍋熱后倒入煎餅面糊,小火煎到餅皮周圍顏色由乳黃色澤開始通透變深,翻面再煎 2分鐘就可以關火起鍋,切成八等份裝盤。
9.將日式芥末(20g) 及 原味優(yōu)格(100g) 混合均勻后淋在煎餅上。
10.最后撒上 柴魚片 及 海苔絲 即完成。
馬鈴薯蝦仁煎餅的做法
材料
馬鈴薯 2小顆,蝦 5只,蛋 3顆,低筋面粉 2匙,胡椒鹽 適量
做法
1、馬鈴薯洗凈削皮刨絲, 微波 3 分鐘備用
2、蝦子去頭、去殼、去腸泥, 切小丁備用
3、依序將蛋打至小碗中, 確定蛋沒壞再移至較大碗中, 打勻
4、將面粉、調味料加入蛋液中, 均勻打散
5、將蝦仁丁、馬鈴薯絲加入蛋液中, 攪拌均勻
6、1 匙油熱油鍋, 將已攪拌好的煎餅料下鍋煎至兩面金黃即可。
沙茶蝦仁米飯煎餅的做法
材料
洋蔥絲2大匙紅蘿卜絲2大匙高麗菜絲2大匙蝦仁10尾豌豆仁2大匙蔥末2大匙黑芝麻粒適量冷飯200ml雞蛋1顆中筋面粉(或低筋)5大匙沙茶醬2小匙鹽1/4小匙
做法
step11
先備料。把菜類切絲、切末。蝦仁洗凈、開背去掉腸泥、對切成二塊。冷飯裝袋子里壓散備用。
step22
炒菜料。鍋里放1大匙油轉中小火熱鍋,依序炒洋蔥、紅蘿卜、高麗菜,以上菜料炒油亮后把蝦仁入鍋拌炒到八分熟。
step33
然后下豌豆仁及1/2米杯水嗆鍋拌炒,把調味料加入炒勻、灑入蔥末、黑芝麻粒,小火煨煮到略收汁即可。
step44
把炒熟的菜料放進鋼盆里,加入冷飯拌勻。
step55
炒菜料時不要把汁收光,留一些湯汁冷飯可以吸收。
step66
這時加面粉進來拌勻。
step77
再把蛋液打散加入拌勻。
step88
不沾鍋里放一點點油,用沾了油的湯匙挖飯糊,先在鋼盆里挖一大團略整成球狀再放進鍋里,用湯匙壓整成餅狀。
step99
一面先煎金黃固定后再用膠鏟或叉子翻面。
step1010
二面煎金黃即可盛到廚房紙巾上吸附多余油脂,放溫即可食用。