葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間
葡萄酒是人們非常喜歡的酒類。很多女性喝了對(duì)身體也大有好處,那么葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間你了解多少呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間的資料,希望大家喜歡!
葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間
赤霞珠(CabernetSauvignon):7-10年
黑皮諾(PinotNoir):5年內(nèi)
仙粉黛(Zinfandel):2-5年
雷司令(Riesling):3-5年
霞多麗(Chardonnay):2-3年
長相思(SauvignonBlanc)、灰皮諾(PinotGris)和大部分桃紅:1-2年
適合陳年的葡萄酒
赤霞珠(CabernetSauvignon):單寧和酸度都很高,而且果香濃烈,很能陳年。
黑皮諾(PinotNoir):單寧中低,酸度中高,很多專家認(rèn)為黑皮諾年輕時(shí)喝很好,不應(yīng)該放那么久;但也有些人認(rèn)為陳年很好的黑皮諾更棒。
美樂(Merlot):雖然和赤霞珠比起來芳香較少,單寧和酸度也中等,但酒體比較飽滿,酒精度也較高。美樂是比較“萬能”的,很多酒年輕時(shí)嘗起來已經(jīng)很不錯(cuò),陳年后另具一番風(fēng)味。
仙粉黛(Zinfandel):大部分仙粉黛的酒精度很高,大概在14–17%,單寧和酸度也是中等偏高的,也很適合陳年。
雷司令(Riesling):白葡萄品種中算是很能陳年的,水果味和花香濃郁,酸度又很高,有助于瓶中陳釀。
影響葡萄酒保存時(shí)間的因素
1. 原料質(zhì)量。葡萄酒由葡萄釀制而成,葡萄的質(zhì)量,種類很大程度上決定了葡萄酒的保存時(shí)間。比如颶風(fēng)釀造的葡萄酒保存時(shí)間比較短,而專業(yè)釀酒葡萄釀出來的酒,就能夠更長時(shí)間不壞。
2. 釀制方法。高水平的釀酒方法和一般的釀酒比起來,必然得到不一樣質(zhì)量的葡萄酒。葡萄酒是多種物質(zhì)的綜合體,是一個(gè)在平衡體系下存在的液體飲品。所以釀酒水平與方法會(huì)影響到葡萄酒的保存時(shí)間。點(diǎn)擊學(xué)習(xí)葡萄酒的釀制方法過程詳解。
3. 保存方法。釀好以后的葡萄酒,更加友好的保存方式必然能讓葡萄酒保持更長時(shí)間。專業(yè)的釀酒酒莊都會(huì)有儲(chǔ)藏酒窖。對(duì)于我們簡單家庭自釀,可以讓葡萄酒保存在陰暗通風(fēng)低溫環(huán)境下,能夠更長時(shí)間葡萄酒不壞。
4. 防變控制。我們可以人為添加一些防止葡萄酒變壞的輔料,最常見的就是在釀制過程中殺菌消毒,在裝瓶的時(shí)候殺菌消毒抗氧化。當(dāng)然,添加的這些輔料都是安全的,都是不會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量有破壞的,最常見的,最方便的殺菌產(chǎn)品是調(diào)硫片
葡萄酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以
要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 -避免振動(dòng)
水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進(jìn)入,葡萄酒氧化
避免過于潮濕,以防細(xì)菌滋生
紅酒儲(chǔ)存地點(diǎn)建議:
床底下、車庫、衣櫥、地窖等