乳酪蒸糕的做法

　　乳酪蒸糕怎么做?乳酪蒸糕怎么做好吃?想知道如何制作嗎?一起來學(xué)習(xí)一下吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的乳酪蒸糕的做法，希望您喜歡。

　　乳酪蒸糕的做法

　　材料

　　鮮奶160公克，奶油乳酪200公克，奶油60公克，玉米粉60公克，低筋面粉60公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細(xì)砂糖150公克，檸檬汁30公克

　　做法

　　1.將鮮奶、奶油乳酪與奶油三者隔水加熱，融化后稍加過瀘。

　　2.玉米粉與低筋面粉過篩后，加入作法1拌勻，再加入蛋黃拌勻備用。

　　3.將蛋白打發(fā)，加入細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡，分次加入作法2拌勻，再加入檸檬汁拌勻。

　　4.作法3裝入模型約九分滿，移入蒸籠，以小火蒸約50分鐘即成。

　　抹茶小倉蒸糕的做法

　　材料

　　松餅粉200公克，細(xì)砂糖50公克，抹茶粉10公克，泡打粉5公克，牛奶1又1/4杯，蛋2個，蜜紅豆適量

　　做法

　　1.)將蛋置入盆中，加入牛奶及細(xì)砂糖以打蛋器混合均勻，砂糖顆粒融化。

　　2.)將松餅粉與抹茶粉、泡打粉混合過篩，加入作法(1)材料中拌勻。

　　3.)將蜜紅豆適量加入材料中拌勻，即可裝模以大火蒸約10分鐘至熟即可。

　　海綿蒸糕的做法

　　材料

　　白砂糖120克 面粉100克 雞蛋4個 牛奶20克 黃油20克 泡打粉2勺(可加可不加，加了比較蓬松，不加比較軟，自定)檸檬汁(手動打蛋器加檸檬汁容易打發(fā))

　　做法

　　1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成魚眼泡。(手動打蛋器加入幾滴檸檬汁)

　　2、加入三分之一的白糖繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至用的打蛋器提起緩慢的低落。

　　3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一會。

　　4、將面粉篩入，有翻版法拌勻。

　　5、黃油牛奶攪拌均與后，加一點面糊進(jìn)去，攪拌均與后，順著抹刀倒回到面糊中，用翻版法繼續(xù)攪拌均勻。

　　6、為了更好的脫模，將蛋糕磨具表面抹一層薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃動中掛在磨具上。之后，將多余的面粉倒出。

　　7、將面糊倒入鍋中，大火蒸制半小時-45分鐘即可。