咖啡拉花心形的制作方法
咖啡拉花心形的制作方法
大部分咖啡師最喜歡的一種咖啡拉花圖案,咖啡拉花心形的制作方法是怎樣的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下咖啡拉花心形的制作方法吧。
咖啡拉花心形的制作方法
1. 將杯子稍微傾斜 壓縮咖啡,最好拿鋼拖用力,緊密但注意不要太實! so:注意流出的咖啡速度,擁有咖啡油脂膜的才能繼續(xù)拉花哦。檢驗死否緊密,磕出咖啡渣,為整體=極佳!
2. 瞄準(zhǔn)濃縮咖啡中央
3. 穩(wěn)定注入奶沫-杯子一半時候是關(guān)鍵點 so:手要穩(wěn)定,且不要慌哦
4. 奶泡逐漸浮現(xiàn)-注意要畫圓形注入 so:圓形手法進(jìn)行畫圓注入奶泡
5. 拉花杯拉近左右晃動
6. 左右晃動最后舉高-回拉
7. 拉花杯離開-成功啦~
咖啡加牛奶拉心的主要過程
1、制作一杯意式咖啡
2、打發(fā)奶泡,上下墩奶缸,將奶沫中的大氣泡墩減,水平晃動奶缸,讓奶沫形成漩渦,使牛奶與奶沫充分融合。
3、輕晃意式咖啡,將奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中。
4、奶沫從咖啡的中間倒下,先是以較高的高度倒下奶沫,讓牛奶跟奶沫直入咖啡液下,y與油脂下方的咖啡融合。
5、咖啡隨著注入牛奶而逐漸在咖啡杯中上升,當(dāng)上升至半杯時,下沈奶缸,繼續(xù)倒下奶沫,此時,奶沫會漂浮在咖啡液面以上,因受到?jīng)_擊,向四周擴(kuò)散,然後形成一個圓形。
6、咖啡快滿杯時,將奶缸向前上方向提起,牛奶將圓分成兩個半心,至此,心形圖案的咖啡拉花就完成了。
啡加拉花的要素
1) Espresso咖啡:一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的,畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術(shù)品,要保證它入口的品質(zhì)。如果要做出純正的Espresso,一定要使用泵壓式咖啡機(jī),例如半自動型:Delonghi德龍BAR14,全自動型:Delonghi德龍EAM400。下次我會詳細(xì)寫如果萃取正確的Espresso.
2)全脂牛奶:不要使用脫脂牛奶,因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低,所以奶泡的口感會比全脂的差很多。
3)蒸汽奶泡機(jī)或者手動奶泡壺:什么是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細(xì)密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單,但真正的制作出一杯綿密細(xì)致的奶泡并不是一個簡單的事情。常見問題:進(jìn)入牛奶中,產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡,這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合,所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細(xì)密質(zhì)感?,F(xiàn)在可以使用蒸汽奶泡機(jī)來制作奶泡,幾乎所有的泵壓式咖啡機(jī)都有這個功能,比如德龍BAR14(單泵型,需要先做咖啡再打奶泡),德龍EAM4000(雙泵型,可同時制作咖啡與奶泡,推薦這個,熟練的咖啡師都是同時進(jìn)行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發(fā)的醇香牛奶咖啡。)
4)尖嘴拉花杯(打奶缸):這個東西是最容易被忽略掉的一個了,別看他不起眼,但作用也不小。奶泡對溫度的要求比較高,在60~80度會產(chǎn)生品質(zhì)做好的奶泡,你的手可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在制作拉花式,小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。
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