菜譜家常菜做法豬肉

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豬肉方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法豬肉具體如下：

　　回鍋肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)五花肉400g、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

　　做法：

　　1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

　　2)撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

　　3)將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　4)將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。

　　5)炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。

　　6)下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

　　7)將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。

　　8)適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。

　　9)下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

　　鹽煎肉的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)去皮后臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

　　做法：

　　1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。

　　2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油。

　　3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。

　　水煮肉片的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)里脊肉250g、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量干辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

　　做法：

　　1)黃豆芽擇好洗凈。

　　2)準備辣椒等調(diào)料。

　　3)里脊肉清洗干凈。

　　4)豬里脊肉切成薄片。

　　5)用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下。

　　6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽)，放入一個大碗里，一旁備用。

　　7)鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用。

　　8)鍋里留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香。

　　9)倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開。

　　10)將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動幾下。

　　11)連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉。

　　12)另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上。

　　魚香肉絲的做法：

　　食材：

　　綠大夫生態(tài)豬瘦肉250g、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量淀粉

　　做法：

　　1)準備好所有的食材。

　　2)豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。

　　3)竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

　　4)竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。

　　5)取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚香汁備用。

　　6)炒鍋到油燒熱。

　　7)倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。

　　8)鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

　　9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

　　10)再把炒過的肉絲倒入翻炒。

　　11)加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

　　12)最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。