大盤(pán)雞的正宗做法

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。你了解大盤(pán)雞的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你大盤(pán)雞的正宗做法。

　　大盤(pán)雞的制作食材：

　　大盤(pán)雞的做法步驟：

　　1.半只雞剁大塊，好好清洗一下。

　　2.過(guò)水焯一下，去血水，浮末。從水里撈出后，把末沖洗干凈。

　　3.控水備用。

　　4.土豆，蔥 ，青椒。

　　5.寬面條提前過(guò)水煮七八成熟，撈出過(guò)涼水備用。

　　6.土豆切大片，多洗幾遍，在水里泡著。青椒，蔥頭，切大塊。

　　7.大料集合。紅尖椒用時(shí)，去籽，只用皮。

　　8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺頭白砂糖。慢慢攪化。

　　9.入雞塊，兩勺頭香辣醬。因?yàn)榧恿税滋?，雞塊入鍋后，要不停的翻炒，小心鍋底糊鍋。

　　10.入少量醬油，料酒繼續(xù)小火炒，炒至雞塊縮小，出油，入姜，蔥，蒜，香葉等。

　　11.鍋內(nèi)添適量的水。加適量鹽。

　　12.鍋開(kāi)，入土豆塊。改為小火慢燉。

　　13.約燉上20分鐘左右，土豆入味軟面后，入青椒，蔥頭攪勻。

　　14.大火再燉上三四分鐘收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出鍋。

　　15.盛出一大盤(pán)子，先吃菜，最后余下湯，倒入煮好的面條。很享受的一餐吧。

　　大盤(pán)雞的制作技巧：

　　1、麻椒和紅椒入鍋后，小火炒香，不要炒糊。

　　2、白砂糖小火攪化，雞塊入鍋后，要不停的翻炒，使均勻上色，小心糊鍋。

　　3、在家吃，寬面也可不加，配燜米飯吃，也很美味的。

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