菜譜家常涼菜做法精選
我們的涼拌菜,其實(shí),在國外就叫沙拉!屬于綠色健康食物,這些涼菜大全,一定讓你飽口福!來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜家常涼菜做法吧!
菜譜家常涼菜做法具體如下:
蒜泥肥牛的做法:
用料:
肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、二荊條、 花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜
做法:
1、肥牛卷從冰箱取出,放進(jìn)冷水里解凍,并反復(fù)沖洗去掉血水
2、大蔥切段,老姜切片,入冷水中燒開,加入肥牛卷煮熟,中間需加入少許料酒
3、其余作料各種切末切圈,按照自己的口味兌成調(diào)味汁
4、肥牛撈出瀝干水分,用勺均勻撒上調(diào)味汁即成,韭黃段和香菜,加上會更美味。 姜,大蔥,料酒都可以去腥
香椿拌豆腐的做法:
用料:
香椿1小把、豆腐1塊、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙
做法:
1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠后瀝干水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
粉絲拌菠菜的做法:
用料:
菠菜900克、粉絲1小把、紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗干凈,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開后放進(jìn)菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分,裝進(jìn)大碗里,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
涼拌海帶絲的做法:
用料:
海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)
做法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí),胡蘿卜洗凈切成絲,香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝干水分
3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中,加入香菜拌勻即可
椒油熗拌萵筍的做法:
用料:
萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個(gè)、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘;瀝干水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
涼拌金針菇的做法:
用料:
金針菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、蔥少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油適量、白砂糖少許
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。