春季菜譜的做法大全

　　春季菜譜有哪些叫?春季菜譜以養(yǎng)生為主，推薦幾款適合春季吃的菜譜做法，各位家庭煮婦們來(lái)學(xué)學(xué)。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)春季菜譜的做法大全吧!

　　春季菜譜的做法大全具體如下：

　　蓮藕煲筒骨湯的做法：

　　材料

　　新鮮蓮藕兩節(jié)，老姜，香蔥，蜜棗一顆，豬筒骨，鹽，香蔥

　　做法

　　1.豬筒骨沖洗干凈，冷水下鍋，加入幾片姜片，加入筒骨大火煮開后去掉表面的血沫浮物，撈用控干水分備用。

　　2.蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老姜去皮拍扁備用。

　　3.接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開后加入豬筒骨，大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲1小時(shí)，倒入蓮藕大火煮開后轉(zhuǎn)中火煲約半小時(shí)后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時(shí)至蓮藕粉糯。

　　4.食用前加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)香蔥即可。

　　小訣竅

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)：蓮藕性寒，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀、改善血液循環(huán)與睡眠質(zhì)量之功效。

　　注意點(diǎn)：長(zhǎng)時(shí)間煲蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

　　羊肉的做法：

材料

　　主料：羊腿骨(一般菜市場(chǎng)都有地賣，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜

　　做法

　　羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中，加一點(diǎn)料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜片，雞精，倒入水(多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可)，燉25-30分鐘;

　　羊肉洗凈切薄片，備用;豆腐切塊，備用;白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用;香菜洗凈，切小段，備用;

　　將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋后再次調(diào)到小火，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可.

　　小訣竅

　　喝湯的時(shí)候,可配上大餅或者燒餅,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,這樣喝味道很地道!

　　干煸黃豆芽的做法：

　　主料：黃豆芽400g

　　輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生姜5g

　　3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

　　4、鍋里倒入植物油油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。

　　5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

　　6、鍋里倒入黃豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋。

　　小貼士:

　　1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分最好。

　　2、爆鍋時(shí)先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。

　　蒜苔炒牛肉的做法：

　　材料：新鮮牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

　　蒜苔炒牛肉的做法：

　　1、新鮮牛肉洗干凈后，放清水中煮15~20分鐘

　　2、煮好的牛肉放涼后切片，蒜苔掰成5cm左右長(zhǎng)的段洗干凈

　　3、鍋清洗干凈后，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒

　　4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時(shí)，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻后出鍋。

　　魚香蒸茄子的做法：

　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

　　3)準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

　　4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。

　　5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

　　7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

　　8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

　　9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚香汁。

　　11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。

　　12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。