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春季菜譜的做法大全(2)

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春季菜譜的做法大全

  蛤蜊炒韭菜的做法:

  原料:蛤蜊、韭菜、香蔥

  調(diào)料:鹽、生抽、白砂糖

  1、蛤蜊用流水沖洗3遍,放入鍋中,入冷水,大火煮開后,中火煮1-2分鐘,取出;

  2、將煮過的蛤蜊瀝干水分;韭菜去爛葉洗凈切長段,香蔥切蔥花備用;

  3、鍋中入油,放入蔥花炒香;

  4、放入韭菜,大火翻炒,將韭菜炒軟;

  5、放入蛤蜊,調(diào)入鹽、生抽、白砂糖,快速翻炒1分鐘,炒至食材均勻即可出鍋。

  蒜蓉剁椒蒸豆腐的做法:

  食材:豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

  1)準備好所有的食材。

  2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

  3)蒜瓣切末,取一個小碗加入蠔油,生抽,雞精,適量清水攪拌均勻。

  4)炒鍋倒油爆香蒜末。

  5)再放入剁椒炒香。

  6)加入調(diào)好的料汁出香味關火。

  7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

  8)然后蒸制5-8分鐘。

  9)取出散上蔥絲即可。

  清蒸鮮蝦的做法:

  食材:沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

  1)沙蝦清洗干凈,剪去蝦須、蝦腳;

  2)蒜頭和生姜分別剁碎;

  3)蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開后放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘,關火燜3分鐘;

  4)另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末;

  5)加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很咸,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。

  6)大火蒸5~6分鐘之后,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀!

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