春季家常菜譜大全做法
春季正是吃春筍和韭菜的季節(jié)，除了這些應(yīng)季菜，春季菜譜還有很多。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的春季家常菜譜的做法，希望對大家有所幫助!
春季家常菜譜做法
一、春季家常菜紅燒小土豆的做法
主料：土豆500g
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量
紅燒小土豆的做法：
1.準備的材料：土豆一斤，
2.放適量的清水煮土豆，
3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下，5
4.將土豆剝皮，
5.剝好皮的土豆放在碗中備用，
6.熱油融入剝皮后的土豆，
7.適量的翻炒，(以免焦了)
8.2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色，
9.放適量的生抽調(diào)味。等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘就可以出鍋啦!
小貼士：
1、挑選土豆最好是大小均勻一些，不僅好看，而且煮熟的時間也一樣，
2、喜歡口感細膩的，最好剝皮干凈一些，不然影響口感，3、沖冷水后的土豆比較容易剝皮，而且也不會燙手，
4、老抽是為了上色，生抽就是調(diào)味，其他的調(diào)味料可以不用加了，味道足矣。
二、春季家常菜草菇肉片的做法
主料：草菇250g、雞肉300g
輔料：油適量、生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量、蔥段適量
草菇肉片的做法：
1.將雞肉洗凈，切片
2.放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻，腌制1小時左右。
3.將草菇洗凈，切對半。
4.熱油鍋，放入腌制好的雞肉，煸炒至雞肉八分熟。
5.放入草菇，煸炒一下。
6.倒入芡汁，煸炒收汁。
7.放入蔥段，炒勻。
8.即可上碟，關(guān)火。
小貼士：放入蔥段，會讓草菇更加美味的。
三、春季家常菜麻婆茄子的做法
主料：茄子400g、豬肉餡100g
輔料：油適量、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、水淀粉適量
麻婆茄子的做法：
1.準備原料
2.茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊
3.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用
4.鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋
5.小火慢慢煎熟，然后鏟出備用
6.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，
7.然后放入1小勺辣椒面煸炒
8.然后將豬肉餡放入，炒熟
9.加入大半碗開水，繼續(xù)煮開
10.將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子
11.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調(diào)味
12.等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火，最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用
小貼士：
1、 茄子切成滾刀塊，做茄子的時候更容易入味，而且茄子受熱面也比較多，煎茄子的時候可以更快成熟
2、 茄子吸油比較多，所以在茄子表面沾少許淀粉，起一個隔絕作用，這樣茄子下鍋煎的時候就不會那么吸油(淀粉容易糊鍋，所以要小火慢慢煎熟茄子)
3、 先炒紅油，再煸炒肉餡，然后加入適量開水(我是按照麻婆豆腐的步驟來做茄子，素食的童鞋也可以不加肉，也同樣好吃)
4、因為郫縣豆瓣醬和辣醬都是有咸味的，最后的成品不用加鹽了，防止最后菜的味道過咸，加半勺糖起提鮮的作用，也讓菜的口感更柔和
5、千萬別忘了最后的那點花椒面，麻酥酥的感覺讓你愛上它~
四、春季家常菜回鍋豆腐的做法
主料：北豆腐200g、洋蔥100g、水發(fā)木耳50g
輔料：油適量、鹽適量、郫縣辣椒適量、糖適量、生抽適量、雞精適量
回鍋豆腐的做法：
1.準備好豆腐和洋蔥。
2.把豆腐切成片，撒上鹽，稍微腌制一下。
3.洋蔥洗凈切成塊。
4.水發(fā)木耳撕成小朵。
5.煎鍋燒熱，注入油，下入豆腐片。
6.小火煎制豆腐兩面金黃。
7.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
8.加入洋蔥和木耳煸炒均勻。
9.加入生抽 糖 鹽繼續(xù)煸炒。
10.再加入一勺清水。大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
11.燒至湯汁收干。
12加入雞精調(diào)味即可。
小貼士：木耳要提前泡發(fā)，郫縣辣椒要小火炒出紅油。
五、春季家常菜紅燒排骨蓮藕的做法
主料：排骨500g、蓮藕500g
輔料：油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量
紅燒排骨蓮藕的做法：
1.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。
2.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蒜片
4.倒入排骨飯翻炒片刻。
5.淋入料酒炒香。
6.加入白糖繼續(xù)翻炒。
7.加入老抽和生抽翻炒。
8.然后加入適量的清水。
9.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。
10.再放入藕塊繼續(xù)燉燒20分鐘。
11.湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精。
小貼士：蓮藕浸泡，可在水中加點醋，防止蓮藕變黑。