春季家常菜譜大全做法(2)
六、春季家常菜韭菜魷魚的做法
主料：韭菜100g、魷魚500g、紅辣椒10g
輔料：油適量、鹽適量、蔬菜精適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、姜適量
韭菜魷魚的做法：
1.準備的材料，
2.將魷魚橫豎劃出橫，記住不要切斷哦，
3.切成均勻的等分，
4.將韭菜洗凈，切段，
5.紅辣椒切絲，
6.大蒜切碎、生姜切片備用，
7.將魷魚塊焯水，
8.魷魚卷起來后撈出，沖涼水后，撈出備用，
9.起油鍋放入大蒜和生姜爆香，放入適量的豆瓣醬，
10.放入魷魚卷，翻炒，
11.放韭菜，
12.放紅辣椒，
13.適量的鹽，
14.適量的蔬菜精，放適量的清水后，等煮開就可以起鍋。
小貼士：
1、魷魚最好用水焯一下，這樣能保持魷魚的口感和造型，
2、魷魚切片最好是不要太大了，
3、切花不要切段了，要留一點的。
七、春季家常菜洋蔥炒豬肝的做法
主料：洋蔥1個、豬肝300g、青椒1個
輔料：油適量、鹽適量、生抽30ml、料酒20ml、白糖3g、雞精適量、淀粉5g、水淀粉適量、蔥姜適量
洋蔥炒豬肝的做法：
1.準備好所有的食材。
2.豬肝洗凈切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均勻。
3.洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入豬肝翻炒。
6.炒至豬肝變色堅挺盛出備用。
7.在倒入洋蔥翻炒。
8.加入生抽。
9.加入少許鹽和糖。
10.倒入青椒豬肝繼續(xù)翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻關(guān)火。小貼士豬肝炒至變色堅挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，這樣炒至的豬肝鮮嫩。
小貼士：
1洋蔥不宜加熱過久，以免營養(yǎng)流失，超微翻炒出香味脆口最好。
春季菜譜之老醋花生的做法。這款老醋花生最適合在春季吃，香香脆脆的，配點小酒，好有小資情調(diào)。來學學老醋花生的做法。
八、春季家常菜蒜臺炒牛肉的做法
材料：新鮮牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法：
1、新鮮牛肉洗干凈后，放清水中煮15~20分鐘
2、煮好的牛肉放涼后切片，蒜苔掰成5cm左右長的段洗干凈
3、鍋清洗干凈后，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻后出鍋。
九、春季家常菜魚香蒸茄子的做法
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
魚香蒸茄子的做法：
1)準備好所有的食材。
2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚香汁。
11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
十、春季家常菜老醋花生的做法
主料：花生100g、老醋5勺
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥半個、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
老醋花生的做法：
1.花生挑選干凈，洗凈控水。
2.鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。
3.細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4.洋蔥去老皮，切小丁。
5.紅尖椒洗凈切碎。
6.干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7.調(diào)入適量精鹽。
8.倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。
9.調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。
10.料汁晾涼后倒入炸花生。
11.倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。小貼士1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。
小貼士：
2、油炸花生要細火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼后即變脆。
3、調(diào)制老醋花生的料汁細火煮開晾涼后料汁會變粘稠，用來調(diào)制花生可均勻裹住花生。
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