中種酸奶面包的家常做法
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中種酸奶面包的家常做法
面包的營養(yǎng)成分很多，而且每樣都很豐富。蛋白質、脂肪、碳水化合物是主要的。你想自己動手做中種酸奶面包嗎?今天，學習啦小編為大家推薦中種酸奶面包的家常做法。
中種酸奶面包的制作食材：
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中種酸奶面包的做法步驟：
1.制作中種面團：面包機內桶中加入酸奶，
2.加入雞蛋，
3.加入260克高筋面粉，
4.在面粉中間挖個小洞，加入酵母粉，
5.將內桶裝入面包機內，
6.選擇和面程序，揉面10分鐘，
7.10分鐘后面團就揉好了，讓其在面包機內發(fā)酵50分鐘，
8.在發(fā)酵好的中種面團上加入油、鹽、60克高筋面粉和奶粉，
9.啟動和面程序，揉面25分鐘，
10.揉好的面團，再餳發(fā)30分鐘，
11.將餳發(fā)好的面團，分割成4份，滾圓，蓋保鮮膜，松弛5分鐘，
12.取一個小面團，搟長，
13.折成三折，
14.再搟長，
15.涂抹上黃杏醬，
16.卷起，其他三個小面團也如此做好，
17.將面卷，碼入面包機內桶中，
18.餳發(fā)至七分滿，
19.刷上蛋黃，撒上白芝麻，
20.選擇中燒色，烤50分鐘，
21.烤好的面包，要立即從面包機內桶中取出，避免回縮。
面包的工藝流程：
面包的制作基本為三種
一、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。
二、夜種法：中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用。
三、直接法：直接進行一次攪拌的方法。