用微波爐做蒜香茄子的步驟

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。你了解微波爐蒜香茄子要如何做嗎?下面是學習啦小編給大家整理用微波爐做蒜香茄子的步驟。

　　制作蒜香茄子需要準備的材料

主料 圓茄子 1個 輔料 油 20g 辣椒面 4g 大蒜 1頭 生抽 30ml

　　蒜香茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.大蒜剝皮剁成蒜末

　　2.茄子1個

　　3.洗凈切厚片裝盤

　　4.將蒜蓉擺上

　　5.蓋上保鮮膜

　　6.將盤子放入微波爐中高火3分鐘即可端出

　　7.撒上香蔥花和辣椒面，加入生抽

　　8.取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至八成熱，澆在蒜茸和辣椒面上即可

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。