好吃的排骨藕湯怎么做
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好吃的排骨藕湯怎么做
蓮熟用能益血、止瀉,還能健脾、開胃。蓮藕可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。你想自己動手做好吃的排骨藕湯嗎?現在,學習啦小編來告訴你排骨蓮藕湯的做法。
排骨藕湯的制作食材
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排骨藕湯的做法步驟
1.排骨剁成長段,洗凈,濾干水份,生姜切片備用
2.炒鍋倒入稍多一點的油,大火燒至八成熱
3.下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干時,倒入少量料酒,繼續(xù)炒香
4.轉入高壓鍋中,加入大半鍋水,不要加鹽,大火燒上汽后,改小火燉20分鐘
5.壓排骨的時候,可以將蓮藕洗凈刨皮,滾刀切成大塊
6.排骨壓制20分鐘后,放汽開蓋,下入蓮藕,加鹽,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后,改小火再燉15分鐘
挑選蓮藕的方法
1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘后,可恢復較白的顏色。
3、煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時,可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就比較不會變黑。
蓮藕的適用人群
一般人群均可食用
1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用
2.藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
3.藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產后1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。