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排骨藕湯的家常做法

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排骨藕湯的家常做法

  藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。平時(shí)生活中你會(huì)做排骨蓮藕湯嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹排骨藕湯的家常做法。

  制作排骨藕湯的準(zhǔn)備材料

  • 主料
  • 豬直排

    2500g
  • 蓮藕

    1500g
  • 輔料
  • 食油

    2勺
  • 適量
  • 生姜

    適量
  • 黑胡椒粉

    適量

  排骨藕湯制作過(guò)程的步驟

  1.準(zhǔn)備好排骨,漂洗凈血水,瀝干水分備用。

  2.準(zhǔn)備好蓮藕。

  3.蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用,。

  4.蓮藕加入適量鹽,簸勻,腌制半小時(shí)。

  5.鍋中油熱,爆香姜片。

  6.下入排骨翻炒。

  7.炒至無(wú)血水。

  8.加入適量冷水,煮開(kāi)。

  9.移入高壓鍋中(偷個(gè)懶,不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷)。

  10.煮開(kāi)后,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。

  11.頓好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調(diào)好味即可食用。

  選購(gòu)蓮藕的技巧

  藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品,還有七孔和九孔之別,性狀不同,做法也不一樣。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,涼拌清炒最佳。選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn):

  1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。

  2、藕節(jié)間距長(zhǎng):藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng),表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

  3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

  4、帶有濕泥土:沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。

  5、內(nèi)外皆無(wú)傷:購(gòu)買蓮藕時(shí),要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

  6、顏色勿過(guò)白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購(gòu)買。

  7、色黃無(wú)異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購(gòu)。

  8、通氣孔較大:如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。


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