裱花奶油蛋糕要怎么制作
裱花奶油蛋糕要怎么制作
奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油蛋糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦裱花奶油蛋糕的做法。
裱花奶油蛋糕的材料準(zhǔn)備
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裱花奶油蛋糕的制作過程
1.準(zhǔn)備好做蛋糕的所有的原料。
2.分離蛋白和蛋黃。
3.蛋黃加20克白糖打至糖融。
4.倒入玉米油拌勻。
5.倒入水，拌勻。
6.篩入過篩兩次的低粉。
7.用橡皮刮刀切拌均勻。
8.蛋白分三次加入80克白糖。
9.大至九分發(fā)。
10.取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌均勻。
11.再取三分之一的蛋白，切拌均勻后倒入剩余的蛋白中。
12.切拌均勻，不要過度攪拌。
13.倒入模具，輕震幾下模具，震出里面的氣泡。
14.烤箱提前預(yù)熱170度，中下層43分鐘。烤好的蛋糕倒扣放涼脫模備用。
15.淡奶油加入30克的白糖。
16.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
17.蛋糕分切成三片。
18.先涂抹一層奶油。
19.放上自制的草莓醬。
20.再放上一層，重復(fù)抹奶油，果醬。
21.最后上面抹平。
22.自己隨意發(fā)揮吧。
23.裝飾上自己的喜歡的模樣即可。
動(dòng)物性奶油的打發(fā)
1. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出，倒入打蛋盆(無油無水)。
2. 視個(gè)人口味加入細(xì)砂糖后，開始攪拌，讓糖大部分溶化，此時(shí)，會有泡沫出現(xiàn)。
3. 高速打發(fā)，攪拌棒保持與容器垂直，2分鐘后，淡奶油開始變稠。
4. 這時(shí)可以看到，打蛋器上的奶油尖尖朝下，還可以繼續(xù)打發(fā)。
5. 用手指撈起，柔軟但有些力度，不會滑落。此時(shí)可做慕斯蛋糕。
6. 繼續(xù)高速打發(fā)，2~3分鐘后，淡奶油開始出現(xiàn)明顯紋路，達(dá)到9分發(fā)，可用于制作家庭裱花蛋糕。