黑魚(yú)有哪些做法

　　黑魚(yú)含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，那么黑魚(yú)怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　黑魚(yú)的做法——烤魚(yú)之飄香黑魚(yú)

　　主料;黑魚(yú)1條黃豆芽香菜

　　輔料;郫縣辣椒干辣椒辣椒碎蔥姜蒜鹽辣椒雞精辣妹子辣椒醬花椒胡椒粉

　　做法;

　　1 將黑魚(yú)去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。去頭去尾。

　　2 將魚(yú)從中間劈開(kāi)。去掉魚(yú)骨。

　　3 再將魚(yú)骨剁成塊備用。

　　4 再輕輕片下魚(yú)腹上的魚(yú)骨。

　　5 斜刀，把魚(yú)肉片成魚(yú)片。

　　6 片好的魚(yú)片加入鹽胡椒粉和料酒腌制20分鐘。

　　7 準(zhǔn)備好辣椒辣椒碎花椒蔥姜蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1;1混合。

　　8 黃豆芽洗凈后瀝干水分。

　　9 鍋中注入油，下入干辣椒炒香變色后撈出備用。

　　10 下入黃豆芽爆炒至斷生。

　　11 倒入大碗中墊底。

　　12 重新起鍋，注入油，下入蔥姜蒜炒香。加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油。

　　13 下入魚(yú)骨煸炒至變色。

　　14 倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。

　　15 把魚(yú)骨撈入碗中。

　　16 再將魚(yú)片滑入鍋中。魚(yú)片煮變色以后關(guān)火。加入雞精調(diào)味。

　　17 把魚(yú)和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。把炒香的辣椒放在魚(yú)片上面。

　　18 另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。

　　黑魚(yú)的做法——酸菜黑魚(yú)

　　食材用料：

　　雪菜

　　小米辣剁椒

　　蛋清

　　青蒜

　　郫縣豆瓣醬

　　蔥姜蒜末

　　生粉

　　油

　　鹽

　　生抽

　　料酒

　　雞精

　　白糖

　　菜譜做法：

　　1.烏魚(yú)一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚(yú)頭，片成兩大片魚(yú)肉，中間的骨頭魚(yú)刺剁成魚(yú)排;將魚(yú)肉斜刀批成魚(yú)片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個(gè)蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。

　　2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。

　　3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。

　　4.倒入一大碗開(kāi)水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。

　　5.放入腌制好的烏魚(yú)肉片和骨刺魚(yú)排一起煮，用筷子輕輕劃散開(kāi)，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。

　　6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚(yú)做好了，魚(yú)肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動(dòng)筷子開(kāi)吃啰!

　　黑魚(yú)的做法——山藥黑魚(yú)湯

　　黑魚(yú)200克 山藥200克 胡蘿卜150克 蘑菇3朵

　　輔料

　　食鹽1茶匙 料酒1勺 玉米油0.5勺 姜片適量

　　山藥黑魚(yú)湯的做法

　　1.黑魚(yú)洗凈切段(只用了其中一部分)，蘑菇洗凈切片，山藥、胡蘿卜切滾刀塊

　　2.熱鍋倒油，放入黑魚(yú)塊，加料酒燒開(kāi)

　　3.放入700ML清水，放入胡蘿卜、山藥、蘑菇、姜片大火燒開(kāi)

　　4.轉(zhuǎn)小火燒30分鐘

　　5.待湯汁成奶白色，加鹽調(diào)味即可