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醬牛肉的做法3種

時(shí)間: 楊潔920 分享

醬牛肉的做法3種

  大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的醬牛肉做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

  醬牛肉做法1

  材料

  前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

  做法

  1)前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開(kāi)水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。

  3)砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

  4)將冷卻好的牛肉,倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出,冷卻后切薄片即可。

  醬牛肉做法2

  材料

  牛鍵子肉,八角,花椒,小茴香,丁香,桂皮,香葉,五香粉,冰糖,干紅辣椒,蒜,姜,老抽,生抽,鹽

  做法

  1、鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開(kāi)水中略煮。

  2、撈出牛肉,冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。

  4、用大火煮至鍋內(nèi)水沸騰。

  5、加入適量豆瓣醬。

  6、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘。

  醬牛肉做法3

  材料

  牛腱子肉1000克  紅辣椒1個(gè)  大蔥1根  生姜1塊  香菜1棵  花椒適量  大料適量  桂皮適量  醬油大匙  料酒1小匙  黃醬90克  精鹽4小匙  白糖大匙

  做法

  1、將蔥洗凈后切段,姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。

  2、將肉洗凈后放入涼水鍋中,用大火煮去血水,撈出,瀝干水。

  3、將肉放入鍋中,加熱水至沒(méi)過(guò)肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小時(shí),然后改用小火燉2小時(shí)以上。

  4、撈出牛腱肉,瀝水晾涼后切成薄片裝盤(pán),最后撒上辣椒和香菜即可。

  小訣竅

  切牛腱子肉時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,這樣切出來(lái)的肉片吃起來(lái)會(huì)更嫩。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

  3、老人小孩不宜多吃

  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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