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4種好吃的紅燒肉做法

時間: 楊潔920 分享

4種好吃的紅燒肉做法

  紅燒肉的做法其實有許多中,大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編為大家整理了紅燒肉的一些好吃又簡單的做法,希望大家喜歡!

  紅燒肉的做法1

  材料

  帶皮五花肉約500克、生姜數(shù)片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

  做法

  1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。

  2、熱鍋涼油,油溫剛起關小火,下白糖翻炒至金黃色,轉大火放入五花肉翻炒。

  3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽,繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復翻炒是為了使肉口感更筋道)

  4、加入約500毫升溫水,使水面高出肉表面。

  5、水開后撇去浮沫,取出蔥段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時,最后大火收汁即可。

  小訣竅

  雞精是為了提鮮。

  紅燒肉的做法2

  材料

  五花肉500g、啤酒、糖、鹽、蔥、姜、香葉2片、白菜

  做法

  1、將五花肉切成長寬約2cm的丁,姜切片,蔥切末,白菜撕片。

  2、鍋中加油,等油熱放入五花肉煸炒,見肉發(fā)黃時將其漏干油,盛入碟子備用。

  3、放油,放入糖并攪拌,以防粘鍋。

  4、等糖顏色變成酒紅色時加入熱開水,將調制好的糖色放入碗中備用。

  5、放油,等油熱時放入姜片、香葉,待聞到香味拿出香葉,放入啤酒、糖色。

  6、放入煸炒好的肉,加些許鹽調味,轉至小火慢慢熬制。

  7、收汁,將弄好的紅燒肉裝盤,鍋中放入水,大火,等水開始焯下白菜,放在周邊點綴。一盤香噴噴的紅燒肉就煮好了,您學會了嗎?馬上開動吧!

  小訣竅

  1、收汁時要不斷翻炒,以防燒鍋。

  2、白菜用生菜代替也很好。

  紅燒肉的做法3

  材料

  上好五花肉一公斤(五層、食指一半那么厚、不可以是冷凍肉)、啤酒一罐、幾片香葉、2個干辣椒、一個八角、桂皮、適量蔥姜、生抽、老抽、鹽、耗油、白糖

  做法

  1、五花肉切2-3厘米方塊

  2、用水煮5-6分鐘,瀝出用筷子扎洞(不能扎肉皮),再用開水煮7-8分鐘

  3、五花肉倒入鍋內煸炒,煎制金黃色倒入盤中備用

  4、倒入白糖不斷翻炒,糖化后倒入肉塊

  5、倒入啤酒,要莫過肉

  6、3勺生抽、3勺老抽、1勺耗油、半勺鹽放入鍋中調味

  7、放入3片香葉、2個干辣椒、1個八角、一片桂皮、適量蔥姜

  8、不要用勺子攪動,要用小火慢慢焅,五花肉爛之后用微火焅

  紅燒肉的做法4

  材料

  五花肉,糖,醬油,大料,水,雞蛋,其他,自己發(fā)揮~~

  做法

  五花肉切塊,鍋中放少量油加糖炒糖色,糖色炒好后放入切好的肉塊,小火炒幾分鐘,這時可以看到肉中的血水從肉中跑出,立刻關火,倒掉血水,如愿意可以把肉洗一下,炒鍋重新放火上,燒干加少量油,加入1,2 粒大料略炒,把剛去過血水的肉加進去一同炒,加醬油,水,糖蓋蓋小火燒1.5小時,如愿意加蛋,可以把煮好的蛋,劃上刀痕加進一起燒,也可以加些筍什么的~~ 如怕五花肉太油,可以在肉燒到1小時左右放進冰箱冷凍,然后取出把油去掉,再繼續(xù)燒后30分鐘~~

  這道紅燒肉的關鍵就是開始部分炒糖色及去血水,火不能太大,時間也不能炒太長,否則血水又吸回肉中,如果炒不出血水也可以加些料酒逼一下

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