簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法2種
簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法2種
好吃的紅燒排骨怎么做?紅燒排骨怎么做簡(jiǎn)單又好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下簡(jiǎn)單好吃的紅燒排骨做法,希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗凈斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮,用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油,下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多余的油,下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開,加入料包蔥姜蒜,轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí),加入鹽調(diào)味,收干湯汁即可。
紅燒排骨的做法2
材料
材料:排骨1000克、干香菇8朵、土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)。
調(diào)料:八角2顆 、干辣椒5個(gè)、花椒5粒、香葉2片、 桂皮1塊 、小茴香2克(沒有可不加)、 香蔥6根、老姜一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、鹽5克。
做法
1、排骨斬成小塊,洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。
2、秘訣一:鍋熱后,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時(shí),再撈出瀝干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,并且營養(yǎng)不會(huì)流失)
3、再次大火加熱,放入大料,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
4、烹入料酒,老抽,將顏色炒勻后,倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二:待湯燒開后,一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇干浮沫后,蓋上蓋子,調(diào)成小火燉30分鐘。
5、秘訣三:此時(shí)關(guān)火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘(這樣會(huì)讓排骨更加入味,如果時(shí)間足夠,可以反復(fù)進(jìn)行兩至三次)時(shí)間到后再開火繼續(xù)煮至排骨軟熟。(如果沒有太多時(shí)間,也可忽略此步驟,不過就沒那么入味了)
6、最后十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時(shí)間后,再加入紅椒,調(diào)入鹽,大火收汁后即可關(guān)火。
排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨
材料
排骨,玫瑰腐乳,料酒、醬油,芋頭/藕/土豆,干米粉,芋頭
做法
排骨(最好有點(diǎn)肥的)加玫瑰腐乳若干塊,淋入腐乳汁,加料酒、醬油,將排骨腌制1-2小時(shí)。芋頭/藕/土豆切塊,抹些鹽。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(沒有家庭自磨的,買的也湊合啦),攪拌均勻,使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊,上面鋪排骨,鋪些姜片和蔥結(jié)。上鍋大火蒸開,中火一個(gè)小時(shí)。起鍋后棄去姜蔥,灑上蔥花
排骨的其他做法——鮮蝦排骨粥
材料
珍珠米,鮮蝦,排骨,姜絲
做法
1.珍珠米洗干凈,放一小勺油浸一會(huì)
2.排骨洗凈剁成小塊焯水
3.蝦去頭剝殼,留尾部的少許蝦殼,挑出蝦線洗凈備用
4.電飯煲放水,米,姜絲和排骨,燒開后改用小火煲1個(gè)小時(shí)
5.等粥煲好了,放入蝦仁,加入鹽攪拌均勻
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