食譜宮保雞丁怎么做
宮保雞丁的名字大家應(yīng)該聽得很多了吧,大家想試試自己動(dòng)手做宮保雞丁嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法,希望大家喜歡!
宮保雞丁的做法1
材料
雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精
做法
1、雞脯肉切丁,加醬油、精鹽、料酒碼味,用水豆粉拌勻。
2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調(diào)成芡汁。
3、干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)。
4、花生米用油炸脆,盛出。
5、鍋留底油,將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色,放入雞丁炒散。
6、放入姜蔥蒜炒勻,烹入芡汁,加花生米翻兩下裝盤即可。
宮保雞丁的做法2
材料
雞脯肉,青椒,蔥,姜,蒜,紅辣椒,去皮的鹽酥花生米,花椒,鹽,料酒,醬油,白糖,香醋,味精
做法
1、雞脯肉切1cm厚的片,切上十字花紋,再切成1cm見方的雞丁,用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段,青椒切菱形片,蔥切段
2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁
3、雞丁下溫油中滑油
4、花椒用溫油炸出香味,撈出
5、姜、蒜、蔥炒出香味,下紅辣椒段炒成棕紅色,下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下
6、最后下入花生米,翻炒均勻,裝盤
宮保雞丁的做法3
材料
雞脯肉200克、干辣椒節(jié)、花椒、熟花生、料酒、醋、醬油、白糖、味精、鹽、大蔥丁、姜蒜片、水豆粉
做法
1、雞肉用刀背拍松,再切成拇指大小的丁,用少許的鹽、料酒、水豆粉碼味。
2、用一個(gè)碗,把鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒調(diào)成汁。
3、熱油5成熱時(shí),放入辣椒段和花椒炸至棕紅色,放入雞丁炒散。
4、加入姜、蒜片、蔥丁炒出香味。
5、雞丁熟時(shí)倒入碗里的汁,收汁亮油,加入花生翻炒下,起鍋裝盤即可。
雞的其他做法——香酥雞米花
材料
超級炸粉,雞胸肉,五香粉
做法
1.把雞胸肉切成小塊,用五香粉腌12小時(shí)使之入味。
2.把超級炸粉按比例調(diào)成濕糊,再在另一個(gè)碗中備一些干的炸粉。
3.鍋中倒油,燒至7成熱的時(shí)候,把雞肉先在濕糊中沾一下,然后再在干粉中沾一下,再抖一抖,即可下入油鍋,大約三五分鐘就炸好了。
雞的其他做法——西芹洋蔥雞肉絲
材料
雞胸肉150克,洋蔥小半個(gè),西芹兩片,紅辣椒兩個(gè)
做法
1.雞胸肉兩塊,切肉絲,用料酒、少許鹽拌勻 ,裹上干淀粉。
2.西芹、洋蔥過下開水,切片,紅辣椒切片。
3.炒鍋燒熱,倒油,放入雞肉絲劃散,炒到變白色7、8分熟。
4.接著放入西芹、洋蔥翻炒,隨后放入辣椒片,再翻炒片刻,放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調(diào)味后出鍋。
小訣竅
雞肉絲炒之前裹上蛋清或者淀粉,炒的時(shí)候能讓肉絲保持滑嫩的口感。
雞的其他做法——酸梅雞翅
材料
雞翅10只,話梅7~8粒,冰糖1塊,生抽2湯匙,生姜4片,
做法
1.話梅先用一碗水泡著,雞翅洗干凈后,每只雞翅劃上兩刀,這樣更容易入味而且快熟,用姜片、生抽腌15分鐘
2.燒熱平底鍋,撈起雞翅放進(jìn)去,兩面煎至金黃
3.把話梅連泡話梅的水一起倒進(jìn)鍋里,放進(jìn)冰糖,大火燒開轉(zhuǎn)中火,15分鐘收汁
4.裝碟開吃咯
食譜宮保雞丁怎么做相關(guān)文章:
2.宮保雞丁做法