菜譜豬有哪些做法
菜譜豬有哪些做法
大家喜歡吃肉嗎?大家喜歡吃豬肉嗎?豬肉是最常見的肉類之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豬肉的好吃做法，希望大家喜歡!
豬肉干的做法
材料
半肥瘦豬絞肉 600g
糖 150g
魚露 1湯匙
花雕酒 半湯匙(喜歡的可以多放，我個(gè)人比較不喜歡)
生抽 2湯匙
麻油 1小匙
蠔油 1湯匙
五香粉 2小匙
水 2湯匙
把全部材料混合攪至糖溶,腌至少半小時(shí)至一小時(shí)即可
做法
將1湯匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻備用。
在枱上墊一張牛油紙後放上一半豬肉，豬肉上面再包一層保鮮紙。然後用麵粉棒隔著保鮮紙把肉團(tuán)搟平至約2mm厚度。
先掀起保鮮紙，再將已搟平的豬肉放在焗盤上(放中層)。每邊各焗15分鐘。
取出豬肉乾，掃上蜜糖後，再放入焗爐(放上層)內(nèi)以160度每邊再焗8分鐘即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些)
從焗爐取出已焗好的豬肉乾，放在架上略為放涼後，即可用剪刀剪成小塊，趁熱享用了。
燉豬肉的做法
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段，姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。
枸杞海參豬肉餅的做法
材料
干海參150克，精豬肉300克，枸杞15克，雞蛋1個(gè)
做法
1、精豬肉洗凈剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。
2、海參用清水泡發(fā)，洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。
3、鍋燒熱，放入植物油，用文火煎肉餅成金黃色取出。
4、鍋內(nèi)留少許油，將海參入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜。
5、待湯汁收濃時(shí)，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤即可。
豬的其他做法——甘菊豬肚
材料
豬肚1個(gè)，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片
做法
1、豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。
2、在煮鍋中加精鹽、老姜、料酒后，再放入豬肚片煮滾。
3、小火燜一個(gè)半小時(shí)即可。
豬肉的食用注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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