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燉雞肉的好吃菜譜

時間: 楊潔920 分享

燉雞肉的好吃菜譜

  想必大家對燉雞都不會太陌生吧,大家會做燉雞嗎?大家覺得燉雞怎么搭配好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的燉雞做法,希望大家喜歡!

  板栗榛蘑燉雞肉的做法

  材料

  原料:雞腿兩只,板栗200克,干榛蘑30克

  調(diào)料:花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量

  做法

  1. 雞腿斬小塊,洗凈后冷水下鍋飛水;

  2. 用濾水壺過濾好凈水備用;

  3. 干榛蘑提前泡發(fā),摘洗干凈;

  4. 板栗扒出板栗仁備用;

  5. 燉鍋燒熱,放花生油,同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱;

  6. 燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時,放入雞塊翻炒;

  7. 放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調(diào)味;

  8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒勻;

  9. 放入板栗仁;

  10. 放入榛蘑,翻炒均勻;

  11. 注入適量過濾水;

  12. 蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。

  小貼士

  飛水的時候肉要涼水下鍋,燒開后撇去上面的浮沫,撈出雞肉。如果肉上面還有血沫,就稍微晾涼后用水沖洗干凈,不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水,驟然遇冷,會使肉質(zhì)緊縮,不易燉爛;

  鮑魚燉雞仔的做法

  材料

  小雞仔一只 鮑魚若干 土豆 青椒 蔥姜蒜 香菜 桂皮 丁香 香葉 良姜 料酒 雞粉 老料油

  做法

  1、雞仔斬成小丁,鮑魚去殼、打十字花刀。

  2、鍋中下油 炒糖色,下入雞丁翻炒上色,加料酒烹鍋。

  3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。

  4、加鹽,倒入啤酒、土豆微制。

  5、入味后加入鮑魚小火燉3分鐘。

  6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋,淋明油,裝盤,撒香菜。

  雞的其他做法——板栗燒雞

  材料

  雞、板栗、蔥、姜、油、紹酒、鹽、醬油、上湯、味精、胡椒粉、生粉、香油

  做法

  1.將凈雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

  2.燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。

  3.再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

  4.取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續(xù)煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

  雞的其他做法——啤酒雞

  材料

  雞400克,青椒1只,紅椒1只,啤酒500克,醬油10克,糖5克,鹽4克,油3克

  做法

  1.1. 雞洗凈切塊,加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻,腌漬30分鐘;青椒和紅椒洗凈切片。

  2.2. 鍋內(nèi)放油,油熱后放入腌好的雞肉塊,煸炒至雞肉變色。

  3.3. 倒入啤酒,再放少量醬油和一小勺糖,煮至肉爛。

  4.4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒,放適量的鹽,略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。

  小訣竅

  雞爪多筋和膠質(zhì),所以要多燉一會兒,要不然吃起來會咬不動,如果只用雞肉來做,根據(jù)雞肉的量,可能用不了一罐啤酒,大半罐就夠了。

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