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白切雞的做法菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

  想必不少朋友都喜歡吃白切雞,那么大家會(huì)做白切雞嗎?白切雞的做法其實(shí)并不難,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的白切雞做法,希望大家喜歡!

  白切雞的做法

  材料

  農(nóng)場雞1只,精鹽,雞粉,紹酒,黃姜汁,生姜,蔥白,南姜,香葉,香茅碎

  做法

  1.整雞挖去內(nèi)臟,去喉嚨內(nèi)的食物,瀝干水分。

  2.拿一個(gè)小碗,加精鹽15克,雞粉8克,紹酒10克,黃姜汁10克攪拌均勻。

  3.將2汁涂抹雞的全身,內(nèi)外均涂抹光滑,腌制30分鐘。

  4.把雞腳扭插到雞屁股洞內(nèi)固定,雞頭仰屈,用之幫夾住,繩子略捆綁住。

  5.把香葉,香茅,姜片,放到清水里熬煮,慢火煲20分鐘,出味后,放入仔雞浸13-15分鐘,關(guān)火再悶15分鐘。

  6.拿出沖涼,晾干即可。

  7.南姜,蔥弄成蓉,加精鹽做沾料即可。

  雞的其他做法——燉雞翅中

  材料

  雞翅中9個(gè),大料1個(gè),蔥塊姜片,醬油少許,鹽適量

  做法

  1、洗凈雞翅中,然后控下水分。

  2、鍋中放點(diǎn)油,然后放大約3勺白砂糖,炒糖色(見起大泡泡就差不多了)

  3、把花椒,蔥,姜片和雞翅扔進(jìn)去,炒吧,一直讓它上了顏色,放一點(diǎn)點(diǎn)醬油,然后放一大碗熱水,水要多過雞翅哦!

  4、大火開了用小火慢慢燉(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能輕易的插到雞肉里的時(shí)候,該放鹽了,等湯汁收的差不多的時(shí)候,裝盤。

  雞的其他做法——雞丁咖喱飯

  材料

  米飯一大碗(兩人份,也最好是過夜的米飯)、雞丁、胡蘿卜、土豆、洋蔥、咖喱

  做法

  步驟1:胡蘿卜、土豆、洋蔥都切丁備用。

  步驟2:鍋中少許底油,油熱先把胡蘿卜、土豆、洋蔥丁炒一下。

  步驟3:然后把蔬菜丁裝起來待用,再少許底油,油熱放入雞丁,這時(shí)放一塊咖喱塊一起煸炒下。

  步驟4:雞丁上色后加入蔬菜丁翻炒均勻,加開水燒開和少許鹽。

  步驟5:三分鐘這樣湯汁變稠的時(shí)候就可以倒入隔夜的米飯炒均勻,就可以開吃了。

  雞的其他做法——小雞燉蘑菇

  材料

  原料:小公雞、榛蘑

  調(diào)味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量

  做法

  小雞燉蘑菇是一道東北名菜,東北有句俗話說:“姑爺領(lǐng)進(jìn)門,小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?,丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。

  制作過程:

  1、榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質(zhì)瀝干待用。

  2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

  3、鍋中油熱后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒。

  4、調(diào)入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色。

  5、加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

  6、轉(zhuǎn)至砂鍋、中小火燉20分

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