好吃綠豆的菜譜
好吃綠豆的菜譜
綠豆是十分常見的食材，綠豆可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟，那么綠豆怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的綠豆，希望大家喜歡!
綠豆沙的做法
材料
白糖，綠豆，清水
做法
1.綠豆提前一天晚上用清水泡上，第二天就開花了.泡了一晚的綠豆~已經(jīng)開花啦!
2.清水放一個鍋底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的過程中要不停攪拌，以免糊鍋.
3.煮爛的綠豆，用勺子搗爛，然后加入白糖攪拌.
4.綠豆沙完成了，其實很容易~剩下的還可以用來蒸點綠豆包啥的~哈哈
清涼夾沙綠豆糕的做法
材料
200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.
做法
1， 去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發(fā).泡好后加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.
2， 跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計.
3， 然后就是過細(xì)篩.過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水.不過一般人沒那么大力氣倒是真的：) 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.
4， 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.
5， 擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.
家常綠豆糕的做法
材料
去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，紅豆沙適量
做法
1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;
2、用攪拌機(jī)把綠豆攪拌成粉狀;
3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;
4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團(tuán);
5、面團(tuán)分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅?zāi)撼鲂螤?。月餅?zāi)Ｃ看问褂们耙葹⑸鲜烀娣?
6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱預(yù)熱350oF，烤10分鐘(最后一步可以省略，我出于食品安全衛(wèi)生考慮所以再烤了一下。冷卻后食用)。
綠豆的食用價值——降血脂
有人用70%的 綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于 飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對實驗性 高脂血癥兔血脂(總 膽固醇及β- 脂蛋白)的升高有預(yù)防及 治療作用，進(jìn)而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實對正常小鼠(生藥100g/kg·d)和正常 大鼠(生藥16g/kg·d)血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對 膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和/或在 肝臟內(nèi)阻止 膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外， 大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的 球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
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