湯面如何制作好吃
湯面如何制作好吃
“北方面條，南方米飯”這句話概括了古代中國的地方主食的特色，其實很多朋友都十分喜歡吃面條，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的湯面做法，希望大家喜歡!
【湯面】廣式乳鴿鹵湯面的做法
材料
乳鴿，黑醬油，發(fā)水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時后，放進(jìn)油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。
5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
【湯面】花紅柳綠肥牛熱湯面的做法
材料
原料：掛面，青瓜，西紅柿，肥牛片
調(diào)料：植物油，鹽，生抽，糖，雞精，醋，芝麻油，蔥花，剁椒，涮肉調(diào)料
做法
1、青瓜洗凈切條，西紅柿開水燙皮后切片;肥牛片解凍(不要讓其結(jié)成一團(tuán));
2、鍋內(nèi)放清水，燒開后放掛面，倒入生抽;
3、掛面開始變軟時加入一點(diǎn)植物油，放入西紅柿，加糖和鹽;
4、掛面已經(jīng)變軟時，放入肥牛片，倒入醋和雞精;
5、肥牛變色后即可關(guān)火，把面條、配料、湯都盛于大碗內(nèi)，放上青瓜，淋上香油，撒上蔥花和剁椒，在肥牛上澆一勺涮肉的調(diào)料就更完美了。
小訣竅
1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團(tuán)，放入湯內(nèi)，變色即可，煮老會韌;
2、掛面放入水中時要盡量分開放，一把放進(jìn)去，容易粘連。
其他面條的做法——新加坡淋面
材料
雞蛋面150公克，蝦80公克，叉燒肉絲50公克，香菇絲20公克，銀芽50公克，蛋1個，蔥2根，香菜少許，高湯250㏄，蠔油1大匙，老抽1小匙，醬油2小匙，細(xì)砂糖1小匙，白胡椒粉少許，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油少許
做法
1.蛋面放入沸水中煮熟，撈起瀝干盛盤;將蝦去頭留尾并剝除蝦身的殼，以沸水汆燙后撈起瀝干備用。
2.蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮，盛起并切絲備用。
3.切絲;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
4.油鍋，放入蔥絲以小火爆香，轉(zhuǎn)中火，加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數(shù)下，再加入調(diào)味料A以大火煮至滾，加入銀芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋絲及香菜即可。
其他面條的做法——茄汁雙腸意面
材料
意面250g
番茄醬1瓶
任意香腸2種
橄欖油、各種調(diào)味料少許
做法
1、意面沸水煮軟，需要10分鐘左右
2、撈出晾涼裝碗
3、平底鍋加橄欖油，入切片香腸翻炒到微焦
4、倒入一瓶番茄醬(必要的，不要省)，攪拌均勻
5、加鹽、糖調(diào)味出鍋，倒在意面上就完成了
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