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菜譜砂鍋菜的好吃做法

時間: 楊潔920 分享

菜譜砂鍋菜的好吃做法

  不少朋友都十分喜歡吃砂鍋菜,砂鍋菜口感濃郁,食材豐富,十分吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的砂鍋菜做法,希望大家喜歡!

  雞絲砂鍋土豆粉的做法

  材料

  原料:半只雞、土豆粉、黃豆芽、海帶

  配料:蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎

  做法

  (一)煮砂鍋雞湯

  1. 半只雞洗凈放入砂鍋,加沒過雞的清水,蔥、姜、八角、桂皮,大火煮開

  2. 然后換中火煮至用一根筷子能輕易的插進(jìn)雞肉中即可關(guān)火(半小時左右)

  3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出,雞湯待用,雞肉剔骨撕成小段待用,海帶豆芽洗凈待用

  (二)煮土豆粉

  1. 干土豆粉提前半小時用涼水泡軟

  2. 然后放入開水中煮至通透

  3. 撈出在涼水下過涼待用

  三)雞絲砂鍋土豆粉

  1. 雞湯中加入海帶、豆芽,大火煮開,中火再煮3-5分鐘,讓豆芽、海帶煮熟

  2. 加入雞絲煮開

  3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開,最后放入鹽拌勻即可

  (四)自制辣椒油

  1. 花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)

  2. 放入辣椒面翻炒,一直要用小火

  3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅,加鹽拌勻即可

  香辣砂鍋豆腐的做法

  材料

  豆腐、粉絲適量。

  做法

  1、豆腐切塊、粉絲泡軟,姜蔥切片;

  2、把粉絲放在砂鍋底,然后放入蔥姜蒜桂皮八角;

  3、加入用開水化開的濃湯寶,然后放入豆腐;

  4、放上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒醬;

  5、最后倒入適量水,淹沒所有食材;

  6、上爐子,大火燒開,小火20即可

  香菇雞砂鍋的做法

  材料

  土雞1只,干香菇10朵,蔥2根,老姜2片,蒜頭2大匙,鹽2小匙,米酒5大匙,香油少許

  做法

  1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。

  2.干香菇泡水后,用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。

  3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中,加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水,以大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火加上鍋蓋繼續(xù)煮30分鐘,最后再放入蔥段煮5分鐘熄火,食用的時再加入所有的調(diào)味料即可。

  酸菜砂鍋的做法

  材料

  后臀尖200克,干香菇6朵,酸菜200克,蝦米20個,素蝦50克,姜3片,蔥2段,鹽5克,白糖8克,白胡椒5克

  做法

  1.后臀尖洗凈后放入涼水中,不加任何調(diào)料,用中火煮至九成熟,然后撈出晾涼,切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開,酸菜用涼水淘洗1-2次備用;

  2.砂鍋底上鋪上一層酸菜,然后放入泡好的香菇、蝦米,再放入一層素蝦;

  3.放入白肉片、蔥、姜,然后倒入煮白肉的湯,泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去,正好能沒過肉片即可;

  4.大火將湯汁燒開,然后調(diào)入鹽、白糖拌勻,轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半,最后撒上白胡椒即可。

  小訣竅

  **白肉可以提前煮好,但是建議不要放任何調(diào)料,這樣才能保證原汁原味,煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去,否則砂鍋的湯就不清澈。泡發(fā)香菇和蝦米的水能使湯的味道更好,但是要注意瀝去沙子雜質(zhì);

  **素蝦在超市有賣的,其實(shí)就是一種豆制品,有點(diǎn)類似于炸豆泡,但是里面添加了調(diào)料,口感更加鮮香。開袋就這么吃,感覺和咱們小時候吃的蝦條似的,素蝦經(jīng)過燉煮能吸收湯汁,味道非常好;

  **酸菜已經(jīng)有一定咸味,如果掌握不好咸淡的話,可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次,這樣吃起來也更干凈安全些。

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